禄丰居然有这么多美食,你都吃过哪些?

臭豆腐炒鸡蛋
2020年11月1日
这道香港菜式名叫“老少平安”
2020年11月1日

每一个地方

都有自己的特色美食!

物产丰富的禄丰更是美食众多

一起来盘点一下吧!

碧城镇

美食

【罗茨烤乳猪】

罗茨烤乳猪制作技艺源于清朝时期,流传至今有100多年的历史。烤猪颜色金黄、香气浓郁,皮脆肉酥、肥而不腻。

【马打滚】

马打滚为罗茨传统小吃,倍受食客青睐,外地人来碧城偶得食之,便有“相食恨晚,食之相思”之感,其原料以糯米、黄豆为主,经浸泡、舂粉、揉制成汤圆状煮熟后滚上混有白糖、芝麻的黄豆粉即可食用,因翻形如马打滚,故得此名,其味香甜可口,粘糯适宜。

【山药煮火腿】

罗茨山药肉质洁白,含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等人体必需的营养物质,可用做炖、炒、煮、凉品等,每一种都是美味。

勤丰镇

美食

【竹荪炖鸡】

竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体免疫抗病能力的功效。鲜美土鸡配上北甸村当地野生竹荪,小火慢炖,美味又营养。

【一品德特色卤拼】

用传统卤肉秘方卤制,香味浓郁,肉质肥而不腻,味道堪称一绝。

【辣椒筒子骨】

新鲜筒子骨加上红土山村本地辣椒一起小火慢慢煸炒,加上特制调料,出锅即可食用。香辣鲜美,回味无穷,很是下饭。

【重楼煲猪肚】

将红土山当地种植的重楼切碎,填入猪肚内。肚口用线扎紧,放入煲内加水及少量盐,文火慢煲后捞出猪肚,倒出重楼,将猪肚切片,再放入煲内煮沸即可。

【梅菜扣肉】

制作材料主要有五花肉、秘制梅菜、葱白、姜片等。整道菜造型别致、颜色酱红鲜亮,汤汁鲜美,食之肥而不腻。

【黄精炖鸡】

选用红土山当地土鸡,野生黄精、党参等药材小火慢炖。具有降血糖血脂、温中补脾、补肾益精等作用。

【荨麻煮鸡】

荨麻是一种温性的草药,用于治疗风湿性关节炎、消化不良、便秘、高血压等疾病,与红土山村当地土鸡小火炖煮,营养丰富,富含人体所需微量元素。

土官镇

美食

【扒猪脚】

精选好的猪脚,用炭火烧去细毛,热水清洗干净,焯水去除血水、浮沫后捞出备用,下清水猛火烧开,小火慢炖8-10个小时即可出锅,撒少许葱花提鲜,也可混煮白菜,香甜可口。

【炒鳝鱼】

精选农田黄鳝,杀好剔骨,带血切段,用菜籽油将腊肉炒至出油,下鳝鱼翻炒,起锅前放秘制老酱、花椒、大蒜、生姜等翻炒提鲜后即可出锅。

【香辣猪蹄】

猪蹄焯水去除血水浮沫捞出,下清水猛火烧开,小火慢炖煮熟,晾凉切成大块,辅料下油锅翻炒8分钟,即可出锅。

中村乡

美食

【板栗红烧肉】

五花肉切成坨,用菜籽油炸至金黄,放入草果、八角、生姜略炒一下至发散香味,然后放入食盐、红糖粉、糖色(用白糖炒制而成)加水煮至猪肉八成熟,放生抽、老抽、去皮的生板栗,板栗煮熟即可出锅。

【酸辣稻花鱼】

稻花鱼由于生长在稻田里,以稻花、昆虫为食而得名,鱼儿长得肥美鲜嫩,无泥腥气。把炸好的稻花鱼、生姜末、大蒜末混合微炒,放入腌辣椒、食盐、鸡精、胡椒粉、白醋适量,加水煮沸即可上桌。

恐龙山镇

美食

【爆炒鳝鱼】

鳝鱼洗净放大料花椒、盐、胡椒、料酒腌制10分钟,炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

【香脆谷花鱼】

谷花鱼开腹去肠肚后洗净,将葱切成小段后,加生抽、料酒、姜末腌制15分钟,加入水淀粉抓匀,放油锅中炸成金黄色捞出沥干油,即可食用。

高峰乡

美食

【彝家腊肉】

新鲜的带皮五花肉分割成块,用盐、胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成彝家腊肉。将腌制好的腊肉加水煮至8成熟,换汤后加入草果煮至松软,捞出切片,用糊辣椒、葱花、花椒、食盐作蘸水即可食之,肥而不腻,是彝家待客的重要菜肴。

【马刺根炖猪脚】

把新鲜猪脚、野生马刺根洗干净后切块,猪脚煮至八成熟放入马刺根,一起煮至全熟,再加入盐、姜汁、葱花等佐料即可,味道独特鲜香,别具风味,具有滋补养颜、清热解毒之功效。

【高峰松茸炖鸡】

松茸炖土鸡,用自然放养的土鸡为食材,加入高峰野生松茸、草果、八角、腊肉等大火爆炒后用柴火慢炖而成,味道鲜美可口,是不可多得的冬天温补汤。

妥安乡

美食

【琅井松毛豆腐】

选用本地优质黄豆用石磨手工制作成白豆腐,并用传统制作技艺发酵制成霉豆腐,放在青松毛上用炭火烤熟,蘸着特制佐料食用,外焦里嫩,香气扑鼻。

【琅井灰豆腐】

将手工制作的霉豆腐用香油炸熟,再用葵花杆烧灰后浸泡,然后晾干备用。烹制时,把豆腐放在锅中煮熟,加入盐、芫荽、葱花等作料即可起锅食用。

【琅井烧肤】

选肥猪肉洗净,切成厚2厘米、长10条厘米的小块,用蜂蜜腌制后用香油炸熟,放入锅中用文火煮熟,最后放入酸腌菜,适时起锅,肥而不腻,酸爽可口。

【琅井脆皮烤肉】

猪五花肉洗净,切成条状,放入作料腌制1至2小时,再放入炉中烘烤而成。烤肉色泽金黄,脆香爽口。

【琅井清蒸鲤鱼】

本地鲜活鲤鱼宰杀、刮鳞、去内脏,腌制后放入蒸锅中蒸熟,最后放入香菜,鱼肉鲜嫩,补气养颜。

一平浪镇

美食

【彝家烧鱼】

先把青红辣椒、五花肉等调料入油锅爆香,加入高汤、豆腐,放入本地水库鲤鱼,文火炖15分钟,大火收汁装盘。

【金丝木耳】

野生黑木耳、野生树花泡发备用,小米辣、香菜、蒜泥切碎,开水焯黑木耳、树花,根据个人喜好放入酱油、味精、香醋等调料拌匀装盘。

【恐龙大排】

排骨入油锅炸至表面金黄,粉丝炸脆垫底,干椒、花椒、大料等入锅爆香,浇到炸好的排骨上即可。

【东坡肉】

五花肉洗净、淖水,下油锅上色,开花刀,加葱、姜、料酒,入蒸箱蒸30分钟,调汁装盘。

仁兴镇

美食

【仁兴酸汤萝卜丝猪脚】

将猪脚洗净用高压锅煮15分钟,在另一锅中放入酸汤、萝卜丝,将煮好的猪脚、生姜、豆芽、白菜一起放入煮30分钟,酸香咸鲜、味浓醇美。

【高山板栗蒸排骨】

排骨加适量的盐、生抽、植物油、生粉腌好,将剥好的栗子放入碗中备用,把腌好的排骨倒入八成热的油锅中煎好,放入栗子上蒸笼蒸30分钟即可食用。

黑井镇

美食

【灰豆腐】

将白豆腐划成小方块,放在油锅中将表皮炸成金黄色,捞起后放在碱水中将里边的白豆腐复原成豆花状,形成一个口袋,食用时用豆黄汤或高汤煮2分钟即可食用,味道鲜美嫩滑。

【太师饼】

将黑井高山火腿、清虾仁、鲜猪肉、土鸡脯肉、白菜杆、香菌菇、野生虎掌菌、黑井竹笋、山鸡枞、葱、姜、鸡精、味精、胡椒粉、盐等制成馅料,用油和面、水和面各一半,揉匀擀成小面片,包馅做成饼状,放在炭火上烤制熟透即可盛盘上桌。

【盐焖鸡】

盐焖鸡是黑井独有的标志性美食,选料考究,主料是盐和鸡。用卤水煮成盐,将鸡肉和内脏埋入大锅盐沙中,文火慢烹。其盐味适中鸡肉鲜香,独具特色。

和平镇

美食

【赶马肉】

赶马肉是过去茶马古道上的马帮在风餐露宿的过程中形成的一种食肉方法,将大块腌制好的肥猪肉用油炸酥、炸脆,非常讲究火候。炉火纯青的赶马肉,吃来香脆,油而不腻。

【凉拌松茸】

和平镇地处禄丰五台山脚下,盛产松茸,其松茸质地硬实、口感好,香气浓郁,营养成分高。凉拌松茸有效保持了松茸的营养价值,口感醇香。

【油炸蜂蛹】

每年夏秋之际,是食用蜂蛹的最佳时节。蜂蛹营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。

【农家腊猪脚】

精选本地优质猪脚腌制,熬煮后汤香味美,肉酥爽口,吃完唇齿留香。

【东河清汤黄辣丁】

东河水库野生黄辣丁、鱼、虾原生态,品质、口味闻名远扬,黄辣丁肉嫩味鲜,营养价值高。

【和平干椒鸭】

选用本地农户饲养的鸭子,剃骨剁碎,加入干辣椒、花椒、胡椒、大葱等干炒,香辣味美,食后回味无穷。

文丨李银娟

图丨禄丰县文旅局

来源丨禄丰县委宣传部

编辑丨杨芬

审核丨李彦锟

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原标题:《禄丰居然有这么多美食,你都吃过哪些?》

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