田柳镇这对夫妻做的豆腐,出了名的好

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原创 寿光云• 新鲜寿光

如今豆腐的制作方式多样,种类也越来越多,记忆里的老味道越发难觅。田柳镇邢姚二村有一家“夫妻作坊”,10多年来,坚持用传统工艺制作豆腐,不但赢得了大批“粉丝”的喜爱,一家人还过上了富足的好日子。

在邢姚大集上,一家豆腐摊前格外热闹,前来买豆腐的村民络绎不绝,这家便是刘永玺的豆腐摊。

田柳镇邢姚二村村民 刘永玺:

“卖了十五六包豆腐,我跟媳妇儿两个摊儿,她在那边我在这边儿,这还不到11点,基本上都卖完了。”

田柳镇李家村村民:

“他家的豆腐就是好吃,我只要来赶集就去买他家的豆腐,别人的我就不吃。他家的卤水豆腐在寿光很出名。这个卤水豆腐特别好吃,炖白菜、炒辣椒都好吃。”

对于大家的夸赞,刘永玺的回应很实在,他说:“豆腐好吃不好吃,一是看手艺,二要看‘良心’!”。说起与豆腐结缘,还得从他21岁那年说起。

田柳镇邢姚二村村民 刘永玺:

“那时候除了建筑专长,没有什么工作,不能在家闲着玩儿。我姑父以前做过豆腐,我就开玩笑的说,姑父你教我做豆腐吧。我姑父对我说,你真愿意学我就教,从此我姑父就教的我做豆腐。那时候没有钱,790块钱买了磨浆机,这就是投的资。”

就这样一个冬天下来,刘永玺赚了1300元。此后两年,每到冬季农闲时,刘永玺就做豆腐补贴家用。后来,刘永玺外出打工,干过国营面粉厂职工、餐旅公司厨师等,职业换了多个,但磨豆腐的手艺一直没放下。2003年,为照顾怀孕的妻子和年老的父母,刘永玺辞职回乡重拾老手艺,这一晃就是17年。

田柳镇邢姚二村村民 刘永玺:

“那时候条件也差,都是骑着大金鹿自行车。我父亲给我绑上一个架子,挂个牌儿,敲着梆子走街串巷的转悠卖,每天最多能卖两包就了不得。”

俗话说,“世上活路三行苦,撑船打铁磨豆腐。”17年来,刘永玺每天天不亮起床,扎进豆腐坊里忙碌,虽说起早贪黑、费时费神,可他依然坚持着“匠心”制造,在每一道工序上都精益求精。

田柳镇邢姚二村村民 刘永玺:

“做豆腐就是个辛苦的活儿,没有那些工序就做不出豆腐来,有时候这些大集每天一二十盘儿……不赶集的话上午就可以做,下午一直做到半夜。”

如今,靠着吃苦耐劳的品质和对卤水豆腐的坚持,刘永玺的豆腐打出了名声,靠着卖豆腐,家里买了新车,换了新设备,孩子也去了城里读书,美满的小日子越过越红火。

田柳镇邢姚二村村民 刘永玺:

“一份耕耘一份收获,只要付出了劳动勤劳,日子就能好起来。现在机械化设备也都上上了,销售也比以前好了,日子过得也比以前好很多了。”

为了丰富大家的餐桌,刘永玺还给自己的豆腐注册了两个商标,瞄准豆腐深加工,准备扩大生产规模,让更多人吃上高品质的豆腐。

田柳镇邢姚二村村民 刘永玺:

“下一步要多上设备,制作豆皮、豆腐丝、素鸡一类的,现在人们的生活水平提高了,对食品要求也提高,逐步的上一些新的产品。希望我们的豆腐事业越做越好,生活越来越好。”

来源:寿光市融媒体中心

记者:胡莎莎 杨晓强

原标题:《田柳镇这对夫妻做的豆腐,出了名的好》

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