豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

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豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

豆腐,诞生于千年以前的食物!

有人说,有中国人的地方,便有豆腐!

此话一点不假,豆腐一直是中国人引以为豪的发明,不只是千年以前,时至今日亦是如此!

初春,每当食欲不振时,一盘【麻婆豆腐】便能打开味蕾,配上一碗热乎乎的米饭,能幸福一整天!每当大鱼大肉吃腻之时,一盘【小葱拌豆腐】足以拯救千疮百孔的胃!

豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

在我国,豆腐又有南北之分,南豆腐称又称为水豆腐,质地柔软,细嫩,入口软,豆香味浓!北豆腐又称为老豆腐,质地较硬,甚至有人开玩笑说,可以用秤砣勾起来走几十里山路,足以可见其硬度……

豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

豆腐,在我家可是“神”一般的存在,公婆喜欢吃【小葱拌豆腐】,老公喜欢吃【麻婆豆腐】,特别是闺女,天天要吃烧豆腐,宁可不吃肉也要吃它!今天跟大家分享的就是这道【家常烧豆腐】,做法非常简单,三两下就能炒一盘,营养又益智,一起看看详细做法吧……

豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

所需食材:豆腐,青红辣椒,郫县豆瓣酱,食用油,生抽,白糖,盐。

做法,1:买回的豆腐切成厚一点的片,青红辣椒切块,葱姜切末。

2:炒锅加入食用油烧至6成热,将豆腐逐块下入锅中,炸制金黄,捞出控油。

3:另起锅加入底油,爆香葱姜末,干辣椒,郫县豆瓣酱,生抽,然后加入少许的清水烧沸。

4:再加盐,白糖调味,少许老抽调色,下入豆腐烧至2分钟,再放入辣椒,略烧一分钟。

5:最后用水淀粉勾芡,淋点葱油翻匀后,马上出锅就可以了。

豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

技术要领总结:

1:买豆腐时,尽量选用北豆腐,这种豆腐不易碎,而且也比较容易入味。

2:炸制时,豆腐要高温油下锅,6-7成油温,下锅后先不要搅动,定型后再搅动。

3:烧至时,加入的水量无需太多,刚刚没过豆腐就可以,下入辣椒后烧至时间也不要太长。

4:最后用水淀粉勾芡,不要太浓,薄薄一层就可以,这样豆腐更入味,更好吃。

豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

大厨小窍门:豆腐别再炖着吃了,小简教您的这种新做法真的很不错,炸过的豆腐充分吸足了汤汁,更入味,口感更棒,吃起来别有一种感觉!再说做法也比较简单,随便一炒就能上桌,无论是下酒还是下饭都是非常棒的,有时间您也试试吧……

豆腐别再炖着吃了!大厨教您新做法,简单一做就上桌,下酒又下饭

学会窍门,其实做饭很简单!今天的豆腐新吃法就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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