干豆腐这做法绝了!加它才是最好搭配,越吃越上瘾,比红烧肉都香

麻辣豆腐这样做,超级滑嫩鲜香,关键制作简单,孩子抢着吃
2018年9月25日
一元钱的豆腐搭鸡蛋,味道似海鲜,九十岁厨师教的
2018年9月25日

豆制品是公认的健康食品,豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干……都是大众最喜爱的食物,便宜又营养。

其中干豆腐也非常受大家欢迎,有些地方叫它千张或者豆腐皮,通常我们用它煮火锅吃,其实干豆腐是白搭食材,蒸煮炒配肉或者配素菜,怎么搭配都好吃。用鸡胸肉蒸的鸡肉卷,可以当早餐,吃起来劲道鲜嫩,做成水煮的超级下饭,味道不输水煮肉片,快来试试吧~

鸡胸肉干豆腐卷

  配料:

干豆腐两张、鸡胸肉一块、葱适量、蛋清一个、五香粉适量、淀粉20克、调料油少许、食用油适量、味极鲜适量、盐适量、蒜两瓣、香菜一根

烹饪步骤:

1.准备一块鸡胸肉 洗净。

  2.干豆腐用水泡5分钟 。

  3.鸡胸肉剁碎。

  4.把鸡胸肉放一碗里 在放葱,五香粉。

  5.姜粉和蛋清。

  6.鲜酱油、适量的盐、淀粉。

  7.拌均匀即可。

  8.拿一张干豆腐铺在菜板上。

  9.把和好的鸡胸肉均匀的涂一层在干豆腐上。

  10.然后葱一边慢慢卷起来。

  11.卷好的肉卷上锅蒸,20分钟即可,开锅晾凉。

  12.切片再配上盐醋汁。

  水煮干豆腐

  配料:

干豆腐两张、香菇5炖、青菜一把、郫县豆瓣酱一大勺、油适量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜少量

烹饪步骤:

1.干豆腐切成1厘米宽的条

  2.放入淡盐水中煮3分钟捞出

  3.青菜洗干净备用香菇切片

  4.锅中放入少量油爆香葱,干辣椒和花椒粒,放入郫县豆瓣酱大火翻炒

  5.加入一大碗水,水中加入生抽,糖,胡椒粉

  6.烧开放入青菜,烫几下即可

  7.盛出,放在碗中

  8.再放入香菇

  9.煮熟盛出

  10.最后放入干豆腐煮1分钟

  11.盛出放在碗中,然后将蒜末,辣椒面和花椒面放在表面

  12.将油烧热,泼在花椒面,辣椒面和蒜末上

  13.撒上香菜叶即可

  菜谱小贴士:

干豆腐现在淡盐水中煮一会,能够取出豆腥味。因为放了郫县豆瓣酱,我没有放盐,如果觉得不够可以少放点!

卷心菜辣炒豆腐皮

  配料:

卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干辣椒3个、韭菜100克、盐10克、花生油10克、鸡粉10克、料酒15克

烹饪步骤:

1.准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。

  2.卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。

  3.麻椒切丝。

  4.韭菜切段。

  5.卷心菜切细丝。

  6.豆腐皮切细丝。

  7.锅里烧开水,豆腐皮焯水3分钟。

  8.放凉水过一遍,沥干水分备用。

  9.蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。

  10.锅里放10克花生油,油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。

  11.加麻椒翻炒几下、加10克盐。

  12.加卷心菜翻炒,加10克料酒。

  13.加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软。

  14.加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。

  15.大火收汁,关火。

  16.装盘,一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。

   菜谱小贴士: 豆腐皮要先用开水焯一下,再用凉水拔一下去除豆味,更好入味,整个炒菜过程要急火快炒,这样能更多保存蔬菜营养成分。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注