2块钱的豆腐,川菜大厨教你做一道大菜,过年做了撑面子,超好吃

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麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

作为一道经典大菜,豆腐不但营养,而且味道也是超级的好,这道麻婆豆腐过年做起来绝对是能给你撑面子的哦。

  步骤很详细,食材也很简单。

麻婆豆腐

食材准备:

牛肉 1小块,豆腐 1块,豆瓣酱 1大勺,辣椒面 2勺,花椒 20粒,生姜 2克,大蒜 2克,盐 适量,葱花 3克,水淀粉 适量

做法步骤:

1、准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水,用刀剁成碎碎的肉糜

  2、剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油,拌匀腌制一会儿

  3、做这个一定要用嫩豆腐哦,大蒜、生姜切细末;

  4、平底锅开火,加热,然后熄火加入花椒慢慢烤香;

5、烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎;

6、豆瓣酱也要剁的碎碎的待用,豆腐切成均匀的小块;

  7、锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水,去除豆腥味儿;

8、锅里倒油,生姜大蒜末爆香,切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油;

  9、加入花椒面、辣椒面,一定要小火,不然容易糊;加入适量开水煮一会儿入味儿

10、加入豆腐,注意要轻轻的不然豆腐全碎了,大火煮开后转中小火慢慢煮制,汤剩三分之一的时候,加入适量盐,鸡粉调味儿;

  11、最后加入提前准备好的水淀粉,收汁儿出锅即可。

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