爱吃豆腐看过来,这11种豆腐做法,味道鲜美做法还简单!

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海鲜豆腐羹

  食材:

面粉500、黄油150克、糖粉500克(实耗300克)、鸡蛋150克、盐鸭蛋黄(熟)100克、洗沙100克、水果罐头适量、泡达粉10克、香兰素5克、精炼油1500克(实耗50克)。

步骤:

1、将豆腐去掉外部表皮,切生长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。

2、将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,参加料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后参加牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛进场碗中,撕撒葱丝即可。

醋溜双色豆腐

  食材:

豆腐、猪血各1块、韭黄2两、辣椒1支、水2杯。调味料:盐1小匙、糖2小匙、白醋3大匙、太白粉1大匙。

步骤:

1.豆腐切片,入滚水中氽烫一下(去除豆腥味),取出。

2.猪血切片,入滚水中煮3分钟(去膻腥味),捞出。

3.韭黄、辣椒各切粒。

4.锅中水烧开,放入1、2料煮5分钟,加盐、糖、白醋调味,再以太白粉水勾芡,撒上3料,盛盘。

豆腐鱼头汤

  步骤:

用料:鲢鱼头400克,豆腐250克,菜远200克,二汤3杯。调料:生姜1块,精盐3茶匙,味精2茶匙,胡椒粉1茶匙,烹调油0.5汤匙,绍酒0.5汤匙。

步骤:

1、鲢鱼常法宰杀,去鳞、去腮、剖腹,在腮盖后剁下鱼头。

2、菜远洗净,生姜去皮洗净,切薄片。

3、 炒锅内放油烧三成热,放入鱼头、姜片煎至透,烹绍酒,参加二汤、精盐、味精、豆腐

4、(切长方块),加盖猛火滚至奶白色时参加菜远、胡椒粉,装汤盆。

杏仁豆腐

  食材:

杏仁25克,冻粉15克。配料:江米25克,蛋清1个。作料:白糖200克。

步骤:

1、将杏仁用温水泡开,把二层皮剥掉,用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时,捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁),添凉水50克解开,用布将汁滤出。

2、碗内添水100克,放入冻粉、杏仁汁上笼,用大武火蒸化,取出搅匀,倒在净盘内,放入冰箱里冷冻凝结。

3、锅放火上,添水500克,将糖倒入化开,一起将鸡蛋清打散倒入,沸起时撇去浮沫,盛入海碗内,放入冰箱。

4、待杏仁豆腐凝结后取出,坡刀改成象眼块,待糖水在冰箱内冻凉后,将杏仁豆腐块倒入糖水内,形如豆腐,浮在糖水上面。

鲜虾琼山豆腐

  食材:

虾仁150克、鸡蛋清200克。精盐5克、味精10克、芝麻油1.5克、湿淀粉10克、烹调油500克(实耗油约75克)。

步骤:

1、将鸡蛋磕开取蛋清放于碗中,加上汤(以4成蛋白6成上汤为度)、味精、精盐拌匀,放在钵中,用慢火蒸至仅熟取出,即为“豆腐”。

2、炒锅置旺火上)参加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,参加腌虾仁(将虾仁500克洗净吸干水分,放入用蛋清20克、味精5克、精盐5克、干淀粉6克、小苏打1.5克拌和成的蛋清糊中,拌和均匀置冰箱中腌2小时)150克,泡油至熟,倒入漏勺中沥去油。

3、炒锅再置火上,参加上汤、虾仁略焖,再调入味精、芝麻油、湿淀粉推芡)加熟油15克搅匀,平铺在“豆腐”上即成。

红烧酿豆腐

  食材:

豆腐(700克)、瘦肉(300克)、鳊鱼肉(125克)、虾米(25克)、葱粒、油、味粉、精盐、时菜、鸡汤、菱粉、葱丝、酱油

步骤:

1、将豆腐切成骨牌形10件,猪肉150克切丝,剩余的猪肉150克和虾米,鱼肉别离剁成茸.

2、将鱼肉茸和清水,盐搅匀,打成鱼胶,再将猪肉茸,虾米茸,葱粒参加鱼胶内拌匀,分红10块,酿入豆腐块中

3、起热油锅,将豆腐煎至金,放下肉丝,葱丝,豆腐,加鸡汤用文火焖熟,以酱油,味粉调味,下湿菱粉勾芡,并浇上麻油. 四、将时菜炒熟,放在盘中垫底,再把焖好的豆腐放在菜面上即成.

东江酿豆腐

  食材:

板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)、暇米(半汤匙)、咸鱼肉9半两)、白菜(六两)、葱(两棵)、姜(一片)调味料:盐(1/8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少数)、清水(一汤匙)、芡汁料:盐(1/4茶匙)、生粉(半茶匙)、清水(一汤匙)

步骤:

1、瘦肉、鱼肉别离剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各资料放大碗中,参加调味料搅至起胶待用。

2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

3、豆腐冲刷滴干,一开四件,用匙羹挖去少数豆腐,洒上少数生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微盛起。

4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,参加上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚顷刻,下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。

炖豆腐

  食材:

三腐三块,猪肉片一两,熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料:盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少数。

步骤:

1、将豆腐切成三角块或许小方条块,用开水烫一下

2、锅内放少数油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入

锅塌豆腐

   食材:

豆腐两块,鸡蛋清两个,熟胡萝卜丝少数。佐料:猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少数。

步骤:

(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片,撒点盐,再沾上一点面粉,挂上鸡蛋清, 逐片放入油锅中,煎成金,捞出沥干; (2)锅里多放猪油,用葱、姜末炸锅,放料酒、豆腐、 盐、味素,添上半勺高汤,用小火煎顷刻,当汤汗快干时 上香油,装入盘中即成。

四喜豆腐

  食材:

豆腐四块,猪肉馅三两。佐料:海米二钱,蘑菇,熟胡萝卜丁各一两,淀粉,料酒、酱油、盐、葱、姜末和香油各少数。

步骤:

1、把猪肉馅和海米、蘑、熟胡萝卜丁、香油、盐、姜末、葱、酱油、料酒拌匀

2、锅内多放油,油开后把豆腐放入炸成金捞出,把炸好的豆腐切开一面,掏出里面的嫩豆腐,装上拌好的馅上屉蒸,馅熟即可取出

3、用酱油、盐、汤兑成红汁,浇在蒸好的豆腐上即成.

鸡刨豆腐

  食材:

豆腐三块。佐料:盐、花椒面、葱、姜末各少数。

步骤:

1、锅内放油,油热用葱、姜末炸锅, 将豆腐放入

2、用勺搅炒,再放入的盐,花椒面炒好即成。

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