教你做这4种家常豆腐,颜色好味道好,家常味十足!

三十三道豆腐做法集锦,爱吃豆腐的人可别错过啦!
2018年9月9日
豆腐村”来了“”助力群众奔小康
2018年9月9日

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

今天给大家介绍几种豆腐最家常最好吃的做法,没有什么烹饪技巧但是跟那些酒店大菜比起来确实丝毫不逊色的哦。

  皮蛋豆腐

  食材准备:

主料:内酯豆腐 200克,皮蛋 2个

辅料:香油 1勺,白糖 适量,味极鲜 2勺,米醋 1勺,红尖椒 1个

做法步骤:

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈,去掉包装纸,盘子扣在豆腐上,上锅蒸5分钟,豆腐上锅蒸,可以去除豆腥味;

2、红尖椒切粒,香葱切细;

3、皮蛋切小块,蒸好的豆腐冷却后用刀划成片;

4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上;

5、拿一个小碗,调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。

麻婆豆腐

  食材准备:

主料:豆腐 500克

辅料:豆瓣酱 20克,豆豉 10克,生姜 1块,蒜 2瓣,蒜苔 1棵,植物油 15克,食盐 3克,酱油 10克,高汤 150克,牛肉 50克,辣椒粉 4克,花椒 20粒,水淀粉 20克

做法步骤:

1、花椒放入锅里小火干炒,炒香后出锅放凉;

2、豆腐切成1.5公分见方的块;

3、锅里放入适量水,加入少许盐,豆腐冷水入锅,煮开后再煮一两分钟;

4、牛肉切成末,焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用,连同水一起放第一可以保温,第二防止粘连;

5、姜、蒜切成末,蒜苔切成小段,豆瓣酱和豆豉剁细;

6、炒好的花椒用擀面杖碾细,锅里放入适量油,烧到五成热;

7、放入牛肉末煸炒变色,加入豆瓣酱和豆豉,小火炒出红油;

8、加入姜、蒜末,炒出香味,加入辣椒面煸炒均匀;

9、加入高汤煮两分钟,豆腐沥去多余的水,放入锅里,小火煮;

10、加入少许酱油,轻轻翻动,小火煮入味,

11、分三次加入水淀粉,每次加入少许,晃动锅混合均匀;

12、加入蒜苔,翻均匀,出锅装盘,撒上碾细的花椒面。

宫保豆腐

  食材准备:

主料:北豆腐 1盒(按标准的就行),蒜苔 3根,花生仁 (生) 100克

辅料:食盐 适量,酱油 2勺,鸡精 1勺,料酒 几滴,香醋 1勺,淀粉 1勺,白糖 1勺,水 适量,植物油 适量,朝天椒 3个,白芝麻 10克

做法步骤:

1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒备好;

2、芝麻小火炒香,炒到芝麻变黄,闻到香味即可装碟备用;

3、小火凉锅凉油把花生炸熟,待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟备用;

4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;

5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里;

6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻;

7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒,再倒入熟花生米翻炒均匀;

8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。

酿豆腐

  食材准备:

主料:豆腐 400克,猪肉 100克

辅料:蚝油 8克,生抽 6克,盐 3克,湿淀粉 6克,淀粉 2克,料酒 3克,五香粉 2克

做法步骤:

1、豆腐切成小方块;

2、把中间控挖掉;

3、猪肉加入挖好的豆腐香葱;

4、剁成肉馅,或者用搅拌机搅碎;

5、然后在肉馅中入料酒,撒五香粉,倒生抽;

6、淀粉抓匀腌15分钟,

7、腌好的肉末加入豆腐里;

8、耗油加入生抽,加入水加入蒜及姜末,

9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎,一面煎黄翻 面煎;

10、煎好后加入调好的汁,炖至豆腐入味,然后装盘撒点小葱;

11、余下的汁加点湿淀粉,然后浇在煎好的豆腐上。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注