美食推荐:鱼香豆腐最下饭的14种做法,营养又美味,馋到哭!

2块钱的豆腐跟腊肉能做出意外好吃的美食,做法简单,能吃两大碗
2018年9月8日
豆腐这做法鲜香味美越吃越香
2018年9月8日

大家好,我是厨娘,老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口,问有没有开胃的家常菜,在家做比较方便的,当然有了,今天教大家这道家常“开胃菜”,有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品,都有的!喜欢记得给厨娘点下关注哦!

鱼香豆腐

  用料

豆腐;木耳;胡萝卜;香葱;番茄酱

做法

先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可鱼香豆腐

  用料

嫩豆腐1大块;猪绞肉2勺;郫县豆瓣酱半勺;蒜2瓣;泡椒2个;葱2根;料酒1勺;生抽2勺;老抽半勺;糖半勺;醋1勺;盐适量

做法

嫩豆腐清水冲净后切小块。猪绞肉加1勺料酒,1勺生抽拌匀腌制15分钟。蒜拍碎,泡椒切碎,葱花切碎。1勺生抽,半勺老抽,1勺醋,半勺糖,1勺淀粉,适量清水调匀成鱼香汁。油锅烧热,入蒜末,泡椒碎炒香。入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。入肉末完全炒散。倒入豆腐块,用铲子推匀,加小半碗水,煮开。倒入鱼香汁,翻匀后撒葱花。鱼香豆腐丝

  用料

卤水豆腐(老豆腐)250克;水发木耳50克;胡萝卜50克;尖椒30克;米醋15ml;白糖15m1;红烧酱油15ml;胡椒粉,蒜末,味精适量;盐2克;生粉1小勺;水淀粉1小勺

做法

把卤水豆腐先片成片,再切条,用一小勺干生粉拍均匀。把配料洗净分别切丝,木耳泡发开用手撕成小朵。干辣椒切圈,蒜剁碎备用。调一个鱼香汁(米醋,酱油,白糖,盐,味精,胡椒粉,蒜末等,至于量的多少用料表里有写)坐平底锅,倒入适量植物油,入干辣椒煸香,再入拍了生粉的豆腐条略煎金,把豆腐条推到一边,入配料翻炒片刻。倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。关火装盘,酸甜咸香辣五味具全。鱼香豆腐

  用料

豆腐1块(约300克);炸糊;红薯淀粉2大汤勺;盐1小勺;花椒粉1小勺;白胡椒粉少许;清水适量;配料;泡椒末2大勺;泡姜末1大勺;蒜末1/2大勺;葱花1大勺;豆瓣酱1大勺;植物油适量;鱼香汁;生抽1小勺;陈醋1大勺;白砂糖1大勺;香油1小勺;水淀粉2大勺;盐少许

做法

豆腐切成粗条状。将红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成略稠可以挂在豆腐上。油锅烧至7成热,放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型。将豆腐复炸一次,捞出控干油分。锅烧热,加油放入豆瓣酱炒出色,放入泡椒末、泡姜末、蒜末煸出香味。加入高汤和豆腐条烧入味。将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀,淋入锅中,搅拌均匀,收汁浓稠,撒上葱花。装盘即可。家常豆腐

  用料

北豆腐(就是比较结实的那种哈)一块(大概380g);木耳随意;柿子椒一个;郫县豆瓣辣酱一大勺;葱花、姜末随意;白糖一小勺;土豆淀粉一小勺

做法

有不少朋友问什么是北豆腐,北豆腐,盒装的,比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐放油锅中火炸至金每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。捞出备用木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子,我用的牌子是蜀味源,也是在超市随手拿的,没有挑选。炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。我没有再另外加盐,如果你觉的不咸,可根据自己的口味添加。小火炒一会儿至炒出红油注意火力不要太大,容易粘锅一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有朋友问土豆淀粉是干嘛用的?在这儿呢啊,最后一步勾芡。不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!鱼香豆腐

  用料

豆腐一条;胡萝卜一小个;木耳适量;大蒜一颗;生抽;白醋;糖;番茄沙司;淀粉

做法

豆腐切块胡萝卜、木耳切丝大蒜切末,淀粉调糊生抽,白醋,糖,番茄沙司按1:1::1:1的比例调配成汁因为豆腐易碎,所以炒菜之前,把豆腐过油炸了一下热锅放油,5分热时用大蒜爆锅,炒出蒜香将胡萝卜丝和木耳丝下锅翻炒,翻炒至有木耳爆破声时,放入豆腐,加适量盐继续翻炒倒入配料汁加入淀粉糊,收汁,出锅装盘即可鱼香豆腐

  用料

主要食材:;北豆腐(老豆腐)300g;调味料:;生姜2片;剁椒;生抽;醋;白胡椒粉;盐;水淀粉20g(2g淀粉+10g水)

做法

准备好所有食材。豆腐切厚片。锅内油烧热,中火将豆腐两面煎至金。捞出待用。生抽、醋、白糖、白胡椒粉、盐混合成鱼香调味汁。锅内留少许油烧热,爆香姜片和剁椒。放入豆腐翻炒均匀。倒入调制好的鱼香调味汁。加水莫过豆腐一半,大火烧开,转小火烧至汤汁变少。用水淀粉勾芡,撒小葱碎。【健康三餐】鱼香拌豆腐

  用料

北豆腐1块,一小盒,量随意;胡萝卜3-4根(小根的,大根1个就够了);葱1小根,切葱花;蒜多一点好吃;料酒1大勺;生抽1大勺;糖适量;米醋或老陈醋多一点好吃;生菜适量;这道菜材料用量很随意,关键在于蒜和醋多加些

做法

胡萝卜搓丝,豆腐用手捏碎(不用加热)。锅热后,放一点油,放入葱花,炒出香味后放胡萝卜,一直翻炒到胡萝卜变软,中途可以加些水以防干锅。倒入料酒、生抽,继续翻炒,直到胡萝卜颜色变深,生味没有了变成了甜味。最后,放糖,醋和蒜末,马上关火,拌匀。好吃的关键:胡萝卜一定要炒软炒到入味。把生菜切丝,越细越好。把炒好的胡萝卜丝、豆腐、生菜拌一起。不够味的话,再放点酱油、香油、醋调味。鱼香豆腐

  用料

豆腐一盒;葱姜蒜适量;鱼香汁调法;番茄酱两勺;糖三勺;生抽两勺

做法

将豆腐切成小方块,不要太薄也不要厚,因为要煎它。将豆腐煎成两面微黄,盛出调鱼香汁番茄酱2勺糖3勺生抽2勺葱姜蒜切成末,备用热油,爆香葱姜蒜末,加入鱼香汁,将豆腐倒入锅内,轻轻翻炒,也可加点水闷一会儿,即可出锅。鱼香豆腐

  用料

豆腐;木耳;胡萝卜;青椒;鸡蛋;盐、蚝油、醋、酱油;糖、番茄酱、鸡精

做法

木耳、青椒、胡萝卜洗净切丝豆腐盐水里泡十分钟后捞出切片,鸡蛋打散,将豆腐片浸入蛋液里热锅冷油,中小火煎豆腐两勺糖、两勺番茄酱、一勺蚝油、老抽一勺、生抽两勺、三勺水、三勺醋调成鱼香汁,蒜头拍碎切泥重起油锅,下蒜泥煸香先下青椒、木耳、胡萝卜丝炒软后加入豆腐条(炸好的豆腐切成条)一起翻炒加入调好的鱼香汁、少许水略炖,待豆腐入味后即加鸡精出锅家常/鱼香豆腐

  用料

北豆腐一块;青椒1个;木耳1把;胡萝卜半根;香芹一颗;郫县豆瓣酱2勺;盐糖酱油适量

做法

豆腐先切成正方形,大概2厘米厚的片。中间纵向切下去,变成很多个三角。少油煎至两面金黄,怕碎的话,两面拍一点淀粉。盛出,备用。油热后,入豆瓣酱炒出红油,下除豆腐外的各种食材进去,翻炒。炒至蔬菜软一些,入豆腐,一起翻炒。加一点酱油、盐、糖,继续翻炒,如果蔬菜量不多,没有出水,可以加一点水。再炒一会儿,出锅。色泽鲜艳!营养均衡!鱼香豆腐

  用料

豆腐半块;淀粉一大勺;胡萝卜1/4根;青椒1/4个;洋葱1/4个;料汁:;酱油一勺;香醋一勺;水淀粉半碗;盐半勺;老抽半勺;糖一勺半;蒜瓣两个

做法

所有材料切条,胡萝卜切丝。豆腐裹条上淀粉备用。锅烧热,倒上油,下豆腐条,煎至,捞出控油。备好料汁:老抽,生抽,糖,醋,盐,胡椒粉,鸡精。拍好蒜末锅烧热,倒入适量色拉油,放入蔬菜丝和蒜末爆香。蔬菜炒软炒熟后放入豆腐条,轻轻炒几下。倒入提前准备好的料汁,适当翻炒。倒入水淀粉勾芡。翻炒至汤汁浓稠出锅。鱼香杏鲍菇

  用料

杏鲍菇1-2根;蒜瓣2-3粒;生抽一大勺,鱼香调味汁;料酒一大勺,鱼香调味汁;醋一大勺,鱼香调味汁;糖一大勺,鱼香调味汁;剁椒20g,鱼香调味汁;生粉15g,鱼香调味汁

做法

将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀剁椒用刀剁细碎将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用杏鲍菇洗净,切细长条锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可鱼香日本豆腐

  用料

日本豆腐四根;西红柿一个;淀粉适量;豆瓣酱一勺子;盐适量;生抽适量;陈醋适量;白糖少许;葱花适量;胡椒粉适量

做法

日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀。蒸好以后放冷水里凉透切成这样一片一片的。给它全部粘上淀粉油锅炸脆炸黄全部炸好装在盘子里备用取一个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋一勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成一碗汁备用!将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香加一勺郫县豆瓣酱炒香再放入番茄丁翻炒西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁,这一步注意技巧容易翻烂的最后装盘撒葱花可以开动了!色香味俱全

小贴士

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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