涨见识了,原来盐焗鸡,酿豆腐等客家特色美食,做法都这么简单!

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这么好吃的麻婆豆腐,做法原来这么简单,就着米饭,能吃两大碗
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  说到客家菜,可谓是层出不穷!客家菜主要源于三个方面:一是选料讲求野生家养粗种的食物,即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是,这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系;二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多,不破坏食物的营养与纤维;三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料,一般用生葱熟蒜调!这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家简单分享几道客家名菜的做法,想学的朋友们就一起来看看吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程哒,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

  1.盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ,也是广东本地客家招牌菜式之一,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸香,可以当餐桌上的美食,也可以当追剧小零食,非常的赞。

做盐焗鸡需要先准备以下材料:三黄鸡1只,米酒半杯,粗海盐3斤,沙姜2两, 厨房纸巾4张

制作方法:首先将三黄鸡处理干净,去除内脏,将沙姜剁成末,放到碗中加入半杯米酒,搅拌均匀后,再涂在鸡身上,腌制5分钟,再将剩下的倒入到鸡肚子里面,接着用厨房纸巾把鸡包住,一定要包得严实,接着准备一个大瓦煲,导入1斤半海盐,再把包好的三黄鸡放到盐上面,接着把剩下的海盐撒到三黄鸡上面,盖上盖子,小火煮60分钟即可!

  2.客家糯米酒

客家糯米酒(又称客家酒娘)是一种传统名酒,客家人民利用糯米,通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。

做客家糯米酒需要先准备以下食材:糯米5斤,酒饼1个,山泉水

具体做法如下:首先把糯米用清水提前浸泡1个小时,把糯米泡发,再准备木桶蒸笼,把糯米放到蒸笼里蒸熟成糯米饭,蒸好后盛出放凉,放凉之后把糯米放放在盆里,慢慢加入山泉水,把糯米饭洗成一粒一粒,洗好之后把酒饼敲碎成粉末,再撒在糯米饭上面,搅拌均匀,然后铺平,铺平后在中间挖个小洞,盖上盖子,放阴凉干燥处,常温发酵3天即可!

  3.酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜,酿苦瓜口味清新,酿肉一起吃,口感丰富,特别的下饭。

做酿苦瓜需要准备以下食材:苦瓜3根,五花肉1斤,鸡蛋1个,食盐,料酒,生抽,耗油

做法是将猪肉剁末,加入鸡蛋、盐、料酒、生抽,耗油调匀成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,切段后焯水,再将调好的肉馅塞入苦瓜中,锅内下油烧热,把苦瓜煎至两面焦黄,加入1碗清水,加入1汤匙生抽,1汤匙耗油,煮开后,焖煮3分钟,然后捞起酿苦瓜,锅里的汤汁勾芡后淋到苦瓜上面即可!

  4.酿豆腐

酿豆腐是中国的传统菜式,是客家菜,常见于湖南、广东、广西、福建、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是美食文化最具代表性的菜肴之一。

做酿豆腐需要准备以下食材:嫩豆腐8块,五花肉1斤,小葱3棵,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉2汤匙,耗油2汤匙,食盐2茶匙,淀粉2汤匙

具体做法如下:首先把五花肉去皮剁成肉末,加入1汤匙生抽,1汤匙耗油,1茶匙食盐,加入1汤匙料酒,加入2汤匙淀粉,加入葱花,然后搅拌均匀至起劲。接着把豆腐对角切开成三角形,在豆腐中间划个口子,接着用汤匙柄把调好味的肉末塞到豆腐里面,起锅加油烧至5成热,肉面朝下,把酿豆腐煎至表面焦黄,然后加入2碗清水,再加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入1汤匙的胡椒粉,加入1茶匙的食盐,大火煮开后,转成小火煮3分钟,接着加入水淀粉勾芡,起锅后撒上葱花即可!

  5.姜醋煲猪脚

猪脚煲姜醋,是客家人的民间补品,以醋,姜,鸡蛋和猪脚为主料的菜品。以其浑厚浓郁的味道和其散寒发汗解表祛风,美容养颜的效果而著称,其内含多种营养成分尤其适用于产妇和经期的女子食用。

做这道滋补菜肴需要准备以下食材:猪脚1只,熟鸡蛋20个,红枣20克,黄芪15克,枸杞15克,八珍甜醋1瓶,红糖1块半,清水3000毫升

具体做法如下:首先把红枣,枸杞,黄芪用清水洗干净,然后放入砂锅汤锅,加入3000毫升的清水,大火煮沸,接着把猪脚处理干净,剁成小块,然后放入砂锅中,再加入20个熟鸡蛋,加入1瓶八珍甜醋,大火再次煮开后,转成小火煲1个半小时,再根据口味加入红糖,煲半个小时,即可出锅!

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