《红烧豆腐》3种既美味又便捷的做法,脆嫩爽口,营养丰富

秋天多喝这碗豆腐汤,防秋燥,热腾腾味道好,上桌一人先喝一小碗
2018年9月5日
蒸鸡蛋羹的做法,不加一滴水,软嫩无蜂窝,比豆腐还嫩
2018年9月5日

  《红烧豆腐》是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。

  做法一

食材:

豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量

调料:

食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙

制作步骤:

1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金,

2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,

3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

  做法二

食材:

豆腐800克、植物油100克、水淀粉20克、葱、姜共20克、酱油8克、花椒4克、八角3克、精盐2克、味精1克

制作步骤:

1、豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金;葱切段; 姜切丝备用。

2、炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

  做法三

食材:

老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。

制作步骤:

1、豆腐切小块,煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。

5、放入豆腐,大火拌炒几下。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。

8、放适量料酒,稍稍多一点。

9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

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