乡村豆腐,简单的做手法保持了豆腐的原汁原味!

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豆腐和鸡肉最简单的一种做法,却香味扑鼻,大人小孩都喜欢吃!
2018年9月5日

  乡村豆腐

我这道菜才用的是农村的传统做法。豆腐先过水,在跑油。在软渎。这道菜要用老一点的豆腐。芡粉,也要勾的多一点。 色香味美豆腐细嫩。简单的做手法保持了豆腐的原汁原味。

原料:胆水豆腐、蒜苗、小葱、泡姜、肉、生抽、料酒、豆瓣酱、花椒面、辣椒面、味精、淀粉、豆豉。

做法步骤:

  第1步、胆水豆腐,要老一点的。切成小块儿热水里面煮半分钟。 沥干水分备用

  第2步、热锅起油,放入葱段煸香

  第3步、倒入豆腐,跑一下油盛出备用。

  第4步、把肉切成粗一点的肉馅。热锅起油。,放入豆豉和料酒炒的微微出油即可,装盘备用。

  第5步、锅里再放一点点油,放入辣椒酱,生抽,老抽。到一点点水煮开。煮开后倒入豆腐和肉馅。焖煮

  第6步、放辣椒面个根据自己的口味,喜欢辣的就多放点,不喜的这一步可以忽略。

  第7步、勾芡这个芡粉要比平时做菜多一点。再撒上蒜苗和葱花就可以出锅了。喜欢吃麻椒的加一点麻椒粉。麻椒粉一定要在出锅的时候撒。吃起来才够鲜

小贴士:

豆腐可以切的略大快一点。

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