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非常下饭,瘦肉浓香鲜嫩搭配豆腐的软嫩,可谓极致~颜色鲜亮,颜值和内涵缺一不可!喜欢的可以试试噢~

By 妍媽

用料豆腐 一块儿里脊肉 200克生姜 一段蒜 4个郫县豆瓣酱 2汤匙生粉 2汤匙料酒 2汤匙葱花 5根盐 8克胡椒粉 4克生抽 1汤匙清水 2小碗耗油 1汤匙白糖 2克

做法步骤

1、准备食材如图。

2、豆腐切小块

3、锅里提前烧水,放入一勺盐,大约3克。倒入豆腐块,大火烧开。加盐后豆腐不易碎,焯水后可以较好去除的豆腥味。

4、水开后关火,捞出豆腐沥干水备用。

5、瘦肉剁成肉沫,肉沫加2克盐、2克胡椒粉、3克生粉、2勺料酒和一勺生抽腌制10分钟备用。

6、葱姜蒜切末。

7、锅里热油,下姜蒜末小火爆香。

8、继续下肉沫中火进行翻炒。

9、加入郫县豆瓣酱炒出红油,火不要太大,容易糊锅。

10、加入焯水后的豆腐。

11、倒入2碗清水大火烧开。

12、待汤汁剩余1/3时,加入2克胡椒粉。

13、加2克白糖调味。

14、加入一汤匙耗油提鲜。

15、1/5碗清水兑剩余的生粉,调成水淀粉备用。

16、水淀粉沿着锅边倒一圈,大火嘟开。

17、最后调入一勺盐,不要太多。

18、撒上葱花装盘即可。

小贴士

豆腐用盐焯水不容易碎且能去掉豆腥味。

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