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  【食材】:豆腐350g,大虾4到6只,香菇一朵;咸蛋黄2个;葱花适量,彩椒适量;盐、胡椒粉、糖各少许;清水适量,食用油1大勺

【做法】:

  1、豆腐切成适口的方块儿;香菇切丁,蛋黄切丁;大虾洗净去头去壳去沙线,切成丁;

2、准备葱花,彩椒切丁;

3、小锅中加入适量清水,并加入1小勺盐,下入豆腐块儿,中小火加热至豆腐浮起,放在炉头上煨着;

4、同时起炒锅,烧热后加入适量食用油,润锅后依次下入葱花、香菇丁和虾仁丁,翻炒至虾仁变色;

5、下入蛋黄,煸炒至起泡泡;

6、加入适量热水,并加盐、胡椒粉和少许糖调味儿,大火烧开;

7、此时捞起豆腐,沥水;

8、放入炒锅中,不要翻炒,晃动炒锅,均匀加热至沸腾,转小火焖炖;

9、炖至汤汁略粘稠时,加入彩椒丁,晃匀;

  10、关火后,撒上几粒葱花或青蒜,装饰、提味,即可。

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