客家酿豆腐

原料

• 豆腐 1块

• 瘦肉 200克

嫩豆腐

调料

• 葱花 适量

• 蚝油 适量

• 生抽 适量

• 生粉 适量

• 生姜末 适量

• 香油 适量

• 盐 适量

• 淀粉 适量（勾芡用）

• 胡椒粉 适量

做法

肉泥

1. 嫩豆腐一块，洗干净沥水，切成长方形小块。

2. 将瘦肉剁成肉泥，豆腐掏去中间部分备用（掏出的豆腐与肉泥作肉馅）。

3. 把掏出的豆腐与肉泥、生粉、蚝油、盐、生抽、生姜末、胡椒粉搅拌均匀成肉馅，将搅拌好的肉馅塞入掏空的豆腐中。

4. 热锅滑油，将豆腐下锅煎至一面金黄，再翻另一面煎至金黄控出备用。

5. 放入少量清水、生抽、适量盐拌匀热锅，再放入豆腐盖锅转小火焖至食物断生，加入淀粉勾芡，撒葱花即可起锅。

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