这样做豆腐,麻婆豆腐一样超级下饭

「在家做大厨」学做麻婆豆腐
2017年11月17日
老婆把鸡蛋打在豆腐里,能做出什么样的美食?而我却只顾着吃
2017年11月17日

说起豆腐,脑海里第一印象就是麻婆豆腐。从小到大豆腐不少吃,麻婆豆腐更是经常吃。每次下馆子或者聚餐好像总少不了它。好吧,豆腐的代名词可不是只有麻婆豆腐呢。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467″】

这样做豆腐,麻婆豆腐一样超级下饭

喜欢豆腐,就喜欢它清清白白的味道和细腻的口感。不矫揉,不造作,就是自己的味道。

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麻婆豆腐以:麻辣为特色,爽口下饭。但是今天的这道烧椒石锅豆腐毫不逊色。经过铁锅炒制的烧椒多了一丝糊香,辣脾气更显张狂,但是却更惹人喜爱。

这样做豆腐,麻婆豆腐一样超级下饭

不麻、不辣、不川菜。一盘烧椒豆腐入口,只觉得瞬间味蕾全部绽放,止不住的分泌唾液。越辣越想吃,越吃越辣,舌头在反抗,但是想吃的欲望却是越发疯狂。虽然简单,但是论下饭绝对不输麻婆豆腐,烧椒才是这道菜的最大亮点。

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烧椒石锅豆腐

【食材】

嫩豆腐1块、新鲜二荆条80g、小米辣10g、榨菜20g、酱油1勺、鲜辣露1勺、熟花生米10g、盐、葱、花椒油

【做法】

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:为了保证豆腐细腻的口感,可以选择豆花或者南豆腐(嫩豆腐),北豆腐质地不如南豆腐质地细,不建议使用

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2.锅内倒入清水烧开,将豆腐切成小块后放入沸水中煮透

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3.将葱切成花;小米辣切碎待用

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4.将石锅放入火上烧热,将煮透的豆腐块捞出沥干水分放入滚烫的石锅中

叨叨叨:石锅能保持加温释放食物的味道,没有石锅也没有关系,用普通的盘子即可,只是会少了一些烹饪的乐趣

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5.新鲜二荆条辣椒清洗干净,放入烧热的锅中加少量盐不断翻炒

叨叨叨:制作烧椒时可以放一点点盐,这样可以加速炒熟辣椒的时长,同时让辣椒的味道更鲜美

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6.待辣椒表面炒至发焦成虎皮状时起锅放凉

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7.待辣椒放凉后切碎

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8.用酱油、花椒油、鲜辣露调成汁,将熟花生米捣碎放入汁中,再加入榨菜粒、葱花、小米辣拌匀,淋在豆腐上即可

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