做豆腐脑别再用石膏和盐卤了用它煮不仅又滑又嫩还无苦涩味

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说起豆腐脑,相信大家都不陌生吧!它可是一道著名的中式传统小吃,也有着豆腐花,豆花这两个称号,甚至根据各地的风俗习惯不一样,豆腐脑的口味也有不同,比如南方人喜欢吃甜的豆腐脑,而北方人却喜欢吃咸的豆腐脑,这也是南北方一直争议不断的一种美食,但不管是什么口味的豆腐脑,它吃起来的口感都是非常滑嫩的,今天咱们就来说下在家制作豆腐脑的方法。

把过滤好的豆浆放到锅中,开大火煮开,在炖煮的过程中,一定要去除掉表面的浮沫,再等到锅中慢慢的开始冒气泡的时候,继续炖煮3分钟,这才说明豆浆完全煮好了,要是没有炖煮好的豆浆,不仅喝了会有毒,还有一股很浓的豆腥味,将煮好的豆浆倒入容器当中放凉,趁着放凉的这段时间,把内脂放到温水当中,用筷子将其搅拌均匀,等到豆浆冷却到80度,再倒入内脂水搅拌,盖上盖子静置20分钟,这样豆腐脑就制作完成了。

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