麻婆豆腐怎样做才能不碎?忽略了这一步难怪做出来的不完整

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说起豆腐,我们都不陌生,它q弹的口感让我们欲罢不能。豆腐的做法有很多,可以炖汤,可以作为家庭小炒,但是吃起来最过瘾的应该是麻婆豆腐了吧,麻辣的口感,红润的色泽,真是让人忍不住想要吃的冲动。麻婆豆腐也是家庭菜的一种,通常我们为了让自己做出来的麻婆豆腐更好吃,都会提前买好做麻婆的料,可是就算买好了料,也避免不了做豆腐额时候一不小心豆腐就会碎啊,所以今天小编就要给大家分享一个做豆腐不碎的方法,而且不用你提前买料哦!

需要准备豆腐、牛肉、花椒面、辣椒面、生抽、葱姜蒜、食用油、食醋、白糖、香油、豆瓣酱、食盐、料酒,准备好以后就可以进行操作了。

第一步:把蒜切成碎末,葱切成碎末,牛肉剁成肉糜,豆瓣儿酱也可以稍微剁的碎一些,因为这样可以更容易地释放它的味道,把豆腐切成小块,放在盘中备用。

第二步:在锅中倒入适量的清水,用大火把水烧开,之后在水中加入一勺盐,把切好的豆腐放入锅中,这样加盐煮豆腐,可以逼出豆腐多余的水分,从而使豆腐的口感更加的q弹不容易碎,而且还能去除豆腐的豆腥味,让豆腐块在锅中煮两到三分钟左右之后,关火继续浸泡在热水当中,防止豆腐块粘连。

第三步:另起一锅,等锅烧热以后放入适量的食用油,等油温到五六成热的时候倒入之前切好的牛肉末,用小火翻炒至表面颜色略微变黄。在锅中放入少许的豆瓣酱,继续用小火翻炒,炒出红油之后加入蒜末,煸炒出香味,然后在锅中加入一碗水,最好是刚好能没过豆腐的量,在锅中加入少许的辣椒面,花椒面,搅拌均匀,然后再加入一小勺的料酒,生抽以及白糖进行调味。

第四步:把豆腐放入之前调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心地晃动锅,使豆腐均匀的裹上汤汁,煮大约三分钟左右就可以,最后勾一层薄薄的水淀粉,然后沿着锅边,滴入少许的食醋提味就可以了,出锅的时候可以浇上一些香油,撒上点葱花或者香菜。

这样的麻婆豆腐就好了,下次记得在做之前把豆腐放在盐水中煮两到三分钟,这样的话豆腐就不容易碎,而且会更加的鲜嫩。以后我们也不用特意去跑到超市买做麻婆豆腐的料了,其实需要的调料都是我们平常在家经常用到的,只要我们会搭配,掌握好量就完全可以做出一样美味的麻婆豆腐,学会了以后一定要动手在家尝试做起来了哦!

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