朴实的豆腐也有火辣辣的一面

奶奶做豆腐脑从来不用石膏撒上一把它只需10分钟嫩滑爽
2018年10月29日
五道凉拌菜的做法好吃又美味三分钟学会全家人都爱吃!
2018年10月29日

最近广州天气微凉,总想给自己做点鲜香麻辣的食物刺激一下味蕾。于是,便做了滑嫩香麻的“麻婆豆腐”以及香酥可口的“肉燥黄金豆腐”。

说起豆腐,广东人最熟悉的菜肴是豆腐鱼头汤,以及客家酿豆腐。它们的特点是味道淳朴,但对于重口味的年轻人来说却缺少了味蕾上的吸引力。正好,“麻婆豆腐”和“肉燥黄金豆腐”大大地弥补了这个缺憾,喜欢猎奇的你,不妨也做来一试哦。

B.山水豆腐口感滑嫩但容易煮散,可以切好后用热水浸热待用,待麻婆酱汁煮好后再放入豆腐煮至收汁。而散装的豆腐较有弹性,但需飞水去除豆腥味。

C.用菜籽油炼花椒油,麻婆豆腐香麻味更浓郁。但记得油炼好后要将花椒籽拿出,否则花椒味道会发苦。

D.麻婆豆腐勾芡时要掌握好分量。技巧是一边缓缓倒入生粉水,一边用锅铲翻动豆腐,酱汁刚好能挂在豆腐上即可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注