奶奶做豆腐脑从来不用石膏撒上一把它只需10分钟嫩滑爽

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嗨,大家好,又到了跟各位说美食的时间了,今天要和大家说的是:奶奶做豆腐脑,从来不用石膏,撒上一把它,只需10分钟,嫩滑爽口说到豆腐脑我们应该都是非常熟悉的,作为在很多北方人和南方人心中排名非常靠前的美食来说,豆腐脑可是十分的嫩滑爽口。虽然南方和北方都是有豆腐脑的,但是北方的豆腐脑偏向于咸味,讲究的是一个口味,而南方人则比较喜欢吃甜味的豆腐脑,讲究的是一个鲜味。

而说到制作豆腐脑,现在已经有很多人都愿意在家里自己制作豆腐脑。州姐的奶奶就是这其中的一员,而且还专门有自己做豆腐脑的一套方法。在大部分人制作豆腐脑的时候,都会选择用石膏或者是卤水点豆腐,但是我们都知道,用石膏和卤水点豆腐并不是一个非常健康的方法。而州姐的奶奶做豆腐脑,从来不用石膏,只要撒上一把内酯粉就可以了。现在就来跟大家说说这具体的操作方法:

需要准备的食材有:黄豆、清水、内酯适量(不能太多)、温水(最好是35度)第一步:先把买回来的黄豆洗干净,放碗中,加水浸泡8个小时,如果是现在的秋冬季节,需要12个小时。

第二步:浸泡好之后的黄豆放入准备好的豆浆机里,加入适量的清水,打成豆浆的液体状。第三步:豆浆要用纱网过滤,把豆渣过滤出去后,豆浆放锅中开大火煮开,再放一旁晾凉。

第四步:再起锅,把豆浆放入锅中,开大火煮,准备一个勺子舀去表面上的浮沫,当豆浆煮开了之后,还要再煮上3分钟,必须要完全的把豆浆煮透,不然容易中毒,还会有黄豆的腥味。第五步:准备一个碗,放入内酯粉,加入温水,搅拌好。等到豆浆稍微冷却了之后,大概在80度左右,就把内酯水放入,用筷子搅拌均匀,密封好,在10—20分钟左右,豆腐脑就做好了。

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