做鱼头炖豆腐处理鱼头这1步很重要一定记得要学会

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对于豆腐我们大家应该都不陌生吧,豆腐的主要制作食材就是黄豆,黄豆含有丰富的蛋白质,是我们平常吃的猪肉的两倍,鸡蛋的2.5倍,而且它的蛋白质中的氨基酸组成近似于动物的蛋白质,比较接近于需要的比值,容易被消化和吸收,因此它还被赋予植物肉的美称。而豆腐则是由黄豆的精华制作而成,而且它的售卖价格也不贵,在菜市场上很容易就买得到,所以隔三差五的时候人们总会买些豆腐回来吃。平常我们做豆腐的时候最常见的都是拿来单独地炒或者炖汤,看上去总是感觉有点单调,今天就跟大家分享一款鱼头炖豆腐的做法,做好了以后,让你有吃大餐的感觉!现在我们就来看看它的制作方法吧。

现在我们先来处理鱼头,用刀背把鱼头身上剩余的鱼鳞给它刮掉,把鱼鳃给它抠出来,然后把半边的鱼肚给它切开并把里面的内脏给它抠掉,还有覆在鱼肚上面有苦味的黑膜也给它刮掉。

接下来我们把鱼头腌制一下,在鱼头正面和背面各撒上一小勺盐, 再放入胡椒粉,然后用手给它抹匀,这里注意我们在抹的时候两面都要给它抹匀。

接着我们开始起锅,等锅热后放入3勺油(30克),等到油温达到六层热的时候放入豆腐块,这时候开小火给它慢慢煎制,看到豆腐块的边缘有焦色时用筷子给它翻一下面再给它煎制2分钟,等到另一面也被煎制金黄的时候给它夹出来备用。

锅里面剩下的油不要给它倒掉,这时候我们把腌制好的鱼头给它放进去开小火给它煎制5分钟这样,5分钟后用筷子给鱼翻一下面,然后再煎制2分钟,鱼头这样煎制一下可以去除鱼头的腥味。

等煮开后放入煎好的豆腐块,然后再淋入2勺生抽(20克),一勺老抽(10克),然后用锅铲给它推匀,接着盖上锅盖大火给它煮10分钟。煮的时候一定要用大火,这样会熟得快一些。

这款鱼头炖豆腐经过装饰后整体颜值精美,让人食欲大开,而且吸饱了鱼汤的豆腐外焦里嫩,比鱼肉更好吃,锅里的汤汁我们还可以用来泡饭,两碗饭都能瞬间见底哦。

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