豆腐制作培训豆腐是怎么做的

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好的豆腐需要有精细的制作过程,他们经历选料、脱壳、浸泡、清洗、打浆等等一系列的工序,才能出来一些精致的成品,那么豆腐详细的工艺流程到底是怎么样的呢?每一个步骤到底是怎么进行的呢?下面就跟着豆腐制作培训的小编,一起来看看豆腐怎么做?

2.脱壳:采用小钢磨脱壳法,把钢磨的活动页门打开,夹一块适当厚度的纸品,把门的螺丝拧紧,在出料口捆上一个布袋。把干黄豆慢慢加入进料口,加工完毕吹去豆壳(皮)即可。

3.浸泡:黄豆投入2~3倍重量的清水中浸泡,夏季浸5~6小时,冬季浸8-10小时,以黄豆发胀透心为宜。

7.煮浆:将过滤好的豆浆倒人锅内加盖,烧开后迅速揭盖离火,避免浆液流出。这时需将泡沫捞出(也可加入消泡剂)。

8.点浆:把石膏粉用水溶解,石膏粉与水的比例为3%。用温度计测得豆浆为80~(2时点浆:用瓢子盛着石膏溶液从高往低冲下,均匀地冲到每个部位,直到泛起豆花似云状时为止。

9.包压:迅速将豆花舀人豆腐框架内,用筷子划散块状进行包装压榨。在模板压上15~20千克的石块。

11.炸制:用平底锅将油烧至120~15,根据各地习惯按规格切好方块,放人油锅以小火油炸。豆腐会自动翻转,如不翻转可用手工助翻。炸到出现硬壳即离火,捞出,沥干油即为成品。

中山市石岐区鑫希豆腐坊从事豆制品培训13年,得到街坊邻居的好口碑,口感和质量不变的基础上提高产量,生产出来的豆腐以口感滑嫩、细腻,把小小的豆腐做到了极致,深受广大消费者的追捧,因此越来越多的人慕名而来想要学习豆制品,这里的培训产品齐全,包括卤水老嫩豆腐、石膏老,嫩,水豆腐、内酯豆腐、原浆豆腐、酸浆豆腐、豆干系列香干、白干,烟熏干,五香干,减干,休闲干等十多个豆干产品,油炸系列,炸豆腐果,炸条,炸三角,炸片,炸奶皮豆腐,炸串串豆腐等十多个品种,还有手工豆皮,牛皮干,棒棒豆腐非常有嚼劲。

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