嫩豆腐怎么做豆腐脑

5块钱能做一大盘10款豆腐的美味做法爽滑鲜嫩一周都不重样!
2018年10月15日
小葱拌豆腐
2018年10月15日

豆腐脑主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美。准备材料:嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐。

嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中,黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份,香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片,黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝,蒜头拍碎切末 香葱切碎,炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可。

抗血栓:制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。预防心血管疾病:豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购; 好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易,最好到有良好冷藏设备的场所选购; 买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。

1、豆腐在我国传统医学中是属于性偏寒的食物的,所以如果本身就是属于脾胃虚寒情况的话,也是不适合多吃豆腐的,不然可能会导致病情加重的。另外,如果有腹泻的情况的话,也是不适合多吃的。

2、当服用一些药物的时候,在生活中也是需要比较注意的,因为一些食物可能会与药物发生反应,例如豆腐就不适合跟四环素类药物一起吃,因为豆腐中含有的钙也是比较多的,而如果是用盐卤的豆腐,因为里面含有的镁也是不少,而四环素遇到钙、镁会发生反应,所以可能会影响到药物的效果的。

3、缺碘的人,大豆含有一种叫皂角苷的物质,会促进内碘的排泄,如果一次性吃太多豆腐的话,可能会导致碘缺乏。

1、菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

2、吃豆腐放葱是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。

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