洪辰教你做豆腐饺 《味解之谜》难度大升级

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你吃过豆腐包的饺子么?在上周末播出的《味解之谜》第五集中,“解谜合伙人”洪辰和唐禹哲就给大家献上了一道神奇的豆腐饺!究竟如何用豆腐包饺子呢?接下来就让我们一起来“解谜”汀州莲花豆腐饺吧!

汀州豆腐以“采撷天然”、“原汁原味”为特色,而润白嫩滑的豆腐却是无法随意拿捏的。要想制作这道菜,需要先把五厘米见方的豆腐用刀横向切下薄薄的一片。这考验的可不仅仅是刀工,更是对制作者耐心的一种考验,这可就苦了厨艺未精的唐禹哲和洪辰了。

俩人决定分工合作,唐禹哲负责搞定豆腐皮,而刀工“惊人”的洪辰负责制作馅料。馅料的制作需要将瘦肉、香菇、冬笋、葱头剁碎,初来乍到的洪辰为了将食材切碎,将自己的偶像包袱完全扔下,切菜的姿势甚是搞笑。在切完馅料后,洪辰需要将所有的馅料拌在一起。

而唐禹哲在研究多次之后,成功完整地切下一片厚度大约3毫米的豆腐,将豆腐轻轻地摊在纱布上,馅料放在豆腐皮的正中央,之后将纱布连同豆腐提起,对角压紧。看似简单的一个步骤,其中却暗藏着玄机,力道不足豆腐将无法贴紧,用力过猛又会将豆腐碾碎。唐禹哲小心翼翼地将豆腐贴在一起,温柔地按压,座的特性暴露无遗,这画面看的迷妹们也是面红耳赤、心跳加速!不得不说,认真做菜的唐禹哲也是自带魔力,连机灵古怪的洪辰,都乖巧地蹲在一旁屏气凝神地看着唐禹哲。

将多余的豆腐边角修整完毕后,先需要把在蒸笼里蒸五分钟左右,使其定型并去掉豆腥味。在经历了五分钟的耐心等待之后,洪辰和唐禹哲最终为大家献上了“洪唐豆腐饺”,最终的成品皮白肉香,鲜嫩甜美。看到自己的第一道作品,洪辰的激动也是溢于言表。

曾经光鲜亮丽的明星大腕们在灶台前究竟表现如何?本周六晚20:25,海峡卫视继续为你解谜美食。周日晚21:00,“青春美食团”唐禹哲、辰亦儒、刘力扬、洪辰、黄靖伦和郑志苹继续与你相约东南卫视《味解之谜》。

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