正宗四川的“麻婆豆腐”在家怎么做才能比饭店的好吃

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现在很多人都喜欢吃辣的,正所谓无辣不欢,尤其是在家做出来的辣味怎么都感觉没有在饭店做的好吃,今天教大家做一道四川的名菜麻婆豆腐这个菜大家都知道,在家做也感觉味道一般,今天小编告诉你怎么在家做出饭店好吃的味道。

准备食材:南豆腐(又叫嫩豆腐,这种豆腐做出来比较爽滑)肉末,葱姜蒜末(可以多来一些),辣椒段,郫县豆瓣酱,麻椒。

把豆腐切成大小的正方形就可以,把切好的豆腐放入盆子中加入适量的盐,加入开水浸泡3~4分钟(这样是为了让豆腐跟好的入味,加入开水也是为了把豆腐的豆腥味去掉,这样的豆腐做起来跟好吃)

起锅烧油,热锅凉油把准备好的肉末放入锅中爆香,之后加入郫县豆瓣酱,葱姜蒜末,辣椒,麻椒,一起进行翻炒,把香味炒出加入老抽,加入清水,(清水的比例是1:1,要和豆腐平行)加入清水烧开把泡好的豆腐放进去,用勺子背慢慢的推几下,加入少于的盐味,在家自己做的时候可以先尝尝。

豆腐放入锅中转小火炖3~4分钟就可以出锅啦,出锅加入少于水淀粉勾芡,还是用勺子背轻轻推几下即可,装盘以后可以撒上少于的香葱末来进行点缀。

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