嫩豆腐这样做太香了味道超鲜美做法很简单而且还不用油煎!

小虞厨房:豆腐这样做又软又嫩还香辣过瘾!
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烩嫩豆腐亮丽不破碎的小诀窍~我看着一方豆腐,思考再思考,为了兼顾美味和卖相漂亮又容易上手,想了一个烩豆腐的好方法。我说:就叫珠贝彩绘嫩豆腐吧!嫩豆腐这样做太香了,味道超鲜美,做法很简单,而且还不用油煎!

豆腐,是历史悠久的平民食材,料理方式也很多,煎、煮、炸、烩、镶、凉拌、、、等均有粉丝拥护。我用的是大卖场买来的盒装豆腐,质地软嫩,要如何做出摆盘秀雅又不碎烂的烩豆腐就要动脑筋了!冰箱里还有泡酒蒸熟了的珠贝正好做为主要配料,便取一小碟吧!(如果没有,改香菇切碎也不错)另外,配上两枝青葱、少许红黄椒(只切一些配色用,冰箱常备)。至于调味料,就仅盐、香油、胡椒粉、太白粉而已。还有、还有,准备食材时也在旁边烧壶开水备用。

诀窍是豆腐小心顺着刻痕切成片,再小心倒入正好烧开的沸水加一点盐浸泡它。(理由:豆腐不入锅翻炒以免烂糊,可是不入锅烧又嫌冰冷,口感糟。)

切割完成便可以正式动锅铲啰!适量的油热锅后先爆香葱白后捞去,只留其香于油中,入炒珠贝丝至匀散,再加水约200CC煮之。

煮滚后再小火煮一会儿,让珠贝的咸度释出,试试咸度决定是否再加盐,此时可加胡椒粉和香油调味增香。(应该不用,但各牌珠贝咸度不一,若改香菇则一定要。)

这道豆腐好看又下饭极了,淋在白饭上作为烩饭也不错,而且家常宴客两相宜;在这个大家都吃腻、吃怕了餐厅宴客菜的年代,清新、简单、健康的料理可能会更受欢迎喔!虽然便宜。

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