五星级感觉的豆腐竟是我做出来的!

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用刀从豆腐中间片开,豆腐片的厚度约为一公分左右,去另外一个碗把两个鸡蛋打散备用。起锅烧油,锅中加清油,油温四成热时把豆腐沾上干淀粉,裹上鸡蛋液均匀的放入锅中煎制剩余的鸡蛋液不要浪费倒入锅中,等到豆腐定型后,晃动防止粘连,煎至两面金黄时,倒出控油。

另起锅,加少许清油,放葱姜爆香,加少许料酒,加清水600克,开始调味,盐5克一点点,鸡精五克一点点,胡椒粉五克少许,倒入煎好好的豆腐闷这两分钟左右,加少许水淀粉勾芡,出锅装盘。淋入少许香油,撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。

选豆腐时要薄一点的豆腐,不易出水,容易入味,煎豆腐时要用微火结,带豆腐和蛋液,定型后再翻动,防止破碎。

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