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鸡腿肉去骨切条,加入适量的盐,1勺蚝油、料酒、少许老抽搅拌均匀。腌制入味后加入适量干淀粉拍粉。然后倒入适量的香油,加入事先切成丁的草菇,适量的枸杞搅拌均匀。

煲制:将拌好的鸡肉均匀的铺在米饭表面,再撒上大枣丝焖制10分钟。然后再按开始,煲制10分钟左右,即能形成焦壳。

煸炒:准备一只砂锅(砂锅保温性更好),锅内少油,下入切好的五花肉将其油脂煸炒出来。下入一颗八角增香,相对较多的葱姜蒜煸香。转中小火慢慢煎炒。

调味:酱汁配比:3勺生抽、2勺蚝油,再加上1勺香油。焯好水的萝卜下锅,稍加翻炒后,顺着锅边烹入调好的酱汁。然后盖盖焖制20秒。

剁馅:猪五花粗展细剁制成肉馅,加葱姜水顺一个方向长时间打制。直到打足水的肉馅放到水中能漂浮起来。

煎蟹油:锅内少油,低温放入蟹壳、蟹脚进行煎制。 蟹壳呈金后,挑出蟹壳、蟹脚,只留下煎制好的蟹油。

下豆腐:豆腐切成1厘米的方块大小。开锅后,将豆腐轻轻放入锅内炖煮。加一点点的盐、糖调味,再撒上一点胡椒粉。

和面:两份柿子泥搭配两份的面粉,一份的糯米粉揉成面团。揉好的面团切成适量大小小面团,在案板上撒点面粉,用擀面杖擀成面皮。

裹馅:板栗事先上汽大火蒸制15-20分钟,成熟后将其碾碎成栗子蓉备用。栗子蓉中可加一点点盐解腻。将栗子蓉加到面皮中,包成馅饼。

煎制:锅内少油,低温下入面饼,小火煎制。面皮发出沙沙的声音则饼皮成熟,翻面煎制另一面。两面成熟后即可起锅。

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