豆腐这样做不粘锅不破皮开胃又过瘾一盘营养赛过5斤猪肉

家常菜:肉末蒸豆腐口感鲜嫩挑食的熊孩子非常喜欢吃
2018年10月4日
浓郁香辣的酱汁包裹住细腻嫩滑的豆腐光是一勺都能吃下三口米饭
2018年10月4日

很多老人比较钟爱吃豆腐,她们认为豆腐营养价值非常高,以前小时候,就常看妈妈最爱做的菜就是豆腐了。妈妈还说吃一斤豆腐,营养价值比吃5斤猪肉还要高,豆腐就是植物肉。常吃可有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。所以豆腐还被人们称为更年期的“保护神”。说实话,我小时候真的特别怕吃豆腐,因为过去好多老豆腐豆腥味好大。但是小编小时候常常便秘,经常因为便秘还会出现便血,妈妈就会逼着我吃豆腐、吃青菜之类的。不过,后来妈妈看逼着我吃也没用,就自己学做豆腐,没想到妈妈还真好厉害。她跟着书上菜谱方子做的豆腐比别人做的豆腐要好吃极了,我特别喜欢。也就是从那时候,我不再怕吃豆腐了。

现在的豆腐品种可就多了,根据用石膏还是盐卤就能区分豆腐种类,而且老豆腐也分好几种,有专门炒吃的老豆腐、还有专门涮火锅的老豆腐、专门炖鱼的老豆腐、烧烤豆腐,软硬程度不一。我今天这买的老豆腐好多人都以为是豆干,其实它比豆干嫩多了,我们叫它扁豆腐又叫烧烤豆腐,就是在做豆腐时候用浅一点的豆腐模具压制而成。这种豆腐可以用来烧烤或做锅塌豆腐,特别容易煎。今天就用它做了一道香辣豆腐,味道特别的棒,喜欢吃豆腐的可以试试这种做法。

2、锅中放入食用油摇匀后烧热,手放在10厘米高处试试,有热气烫人的感觉即可将豆腐放入锅中煎,煎的时候不要立即用锅铲翻和挑动。正确方法是应该将锅拿起,晃一晃颠一颠,待到不粘锅的时候,豆腐就会随着锅晃动而滑动。你也可以将豆腐裹上蛋液或面粉再煎。

4、倒入半碗水烧开放入酱油、盐、鸡精搅匀,再倒入淀粉水勾芡。倒入煎好的豆腐煮半分钟,撒上葱花、韭菜即可盛出。

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