做油豆腐酿肉时肉馅里加这一味香料!去腥又增香还好吃了不少

豆腐这么做比肉还香营养美味特下饭保证一碗饭根本不够你吃!
2018年9月30日
这个东西刮脂太厉害一天就能甩掉两斤肉!
2018年9月30日

油豆腐酿肉,这是我儿时的回忆,从小吃到大的食物,小时候奶奶做给我吃,再后来妈妈做给我吃。奶奶做的油豆腐酿肉别具一格,因为她多半是用来蒸的,或者烧着吃,肉馅里面放香菇和冬笋,没有冬笋的时候则放一些应季的蔬菜,和饺子的馅儿特别像。妈妈做的油豆腐酿肉是最好吃的,大概是因为吃的比较少的原因吧,妈妈做油豆腐酿肉更多的是用来滚汤,我很喜欢喝这样烧出来的汤,每次妈妈都会说,吃完可要好好念书,好好长个子噢,这汤我可是烧了一整个上午的呢,现在回想起来,真是满满的幸福感。

妈妈是个很细心的人,那时候,我和弟弟都不是很爱吃蔬菜,这大概是每个母亲都会碰到的事情,想想还真是让人觉得烦恼,不过聪明的妈妈总是有解决的办法。我妈妈就把这个聪明体现在油豆腐酿肉上了,我不爱吃的蔬菜,她就剁剁碎,混在肉馅儿里面,再做成一个个油豆腐酿肉给我们吃,有时还会放在饺子馅儿里面,那时候还不知道,到了慢慢懂事了才知道,着实佩服妈妈的智慧。好在现在我的孩子不挑食,不用为这事儿烦恼,不过我做的油豆腐酿肉和以前妈妈的一样,成为家中最受欢迎的菜,这或许是一种传承吧。好了,下面我们就把这油豆腐酿肉的做法分享给您,您学会也可以做给孩子吃,保准他喜欢。

1.五花肉末是我让卖猪肉的摊主剁的,省事了不少,在家您自己做的话肉末也用刀剁,不要用绞肉机,手工剁出来的肉末香,而且能粘连在一起。干香菇提前用温水浸泡,然后切成香菇末,茭白切成末,生姜一半切成末,一半切成片,小葱一半切成葱花,一半挽成葱结。

2.准备做肉馅儿。碗中放入肉末,将准备好的香菇末、姜末、葱白末、茭白末,一并放入碗中搅匀,搅匀后码味,倒入适量料酒,撒点胡椒粉,胡椒粉能增香去腥,喜欢吃的可以多放一些,然后调入食盐、鸡精、生抽,倒入适量食用油搅匀即可。

3.然后开始做油豆腐酿肉,用筷子将油豆腐的一面撕开口子,把肉馅儿塞进里面,塞的越满越好,塞好沾点生粉,避免烹饪的时候,肉馅儿让汤汁冲出来。

4.起锅烧火,锅热后倒入适量的食用油,将油豆腐带肉的那一面,小火煎至金,煎一下可以让肉馅儿不容易脱落,而且让肉馅的香味不容易流失。

5.准备一个砂锅,锅中倒入适量清水,将水烧开,放入葱结与姜片增香去腥,然后将油豆腐放入锅中,大火烧开后转中火煮。

6.中火煮的时候,盖上盖子,将肉的鲜味煮出来,把汤汁煮成白色。煮的时间最好在一个半小时以上,中途水少了记得加入开水。

7.时间到了就可以调味了,往汤中放入适量的食盐即可,最后撒上葱花,滴上几滴香油就可以关火了。

这样一道美味又好吃的油豆腐酿肉汤就完成了,这菜真是好,一边能吃肉,一边喝着汤,果真是让人觉得满足啊!

【小贴士】:这油豆腐的馅儿里面放香菇和冬笋是最好的,那叫一个鲜呐,不过这季节没有冬笋,您也可以放其他的食材,像饺子馅儿一样都是可以的呢。

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