网红手推车臭豆腐的制作方法

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网红手推车臭豆腐的制作方法黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。

“三味臭豆腐”是中国*个把油炸臭豆腐贴上商标、打上包装,搬上店铺以专卖形式销售的人,把别人眼里一种名不经传的小东西,作为一种文化、一种产业来开发,以不懈地的创业精神和独特的经营理念,使得小小的“臭豆腐”也能融制于天下商业。“**广播电台”、“电视台”、“卫视”、“东方卫视”、“香港无线电视台”、“日本卫星电视”、“*电视台”、“日报”、“天天商报”、“钱江晚报”、“都市快报”、“今日早报”、“大家文摘报”、“城市金融报”、“*与法制报”、“*建文汇*”、“商界*”、“现代营销*”、“大众商务*”等一百多家媒体和众多新闻网站都对其进行了多次专题报道。“三味臭豆腐”相继被认为“省名优土特产”、“省消费者满意产品”、“省优秀品牌”、“第八届中国美食博览会金奖”等荣誉称*。

(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

网红手推车臭豆腐的制作方法臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。

(2)发酵 将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。

(3)发酵后的处理 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗 ,沥干水分即可。

1.臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出。项目描述:何吕方臭豆腐由何氏家族经过几代人的探究摸索

网红手推车臭豆腐的制作方法1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗时留下异味,可买现成炸好的回来煮。教您如何开店赚钱;

做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块块放在铁丝篦上滴着油

材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。初步效果设计、审核细节定稿、装修预算确定、专业人员施工。

做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。约过分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内

火龙田记臭豆腐自2010年创建以来技术上不断地予以突破,创立的火龙田记臭豆腐系列产品用食用菌发酵绿色环保已占领国内行业主导位置, 因此我公司也成为了这个行业当之无愧的领头羊,吸引了许多的中小企业纷纷模仿。 火龙田记臭豆腐自2010年推出之后,《山东电视台》《现代营销》《创业》《大众投资》《郑州晚报》《济南时报》《山东商报》《齐鲁晚报》《致富时代》等数十家媒体对投资本项目的创业人员以及其成功的创业经历进行过跟踪报道,并被评为山东饮食业十佳连锁品牌、山东名吃等荣誉称#,成为中小创业者的投资首选。

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