酱料汁香煎豆腐,平底锅就可以做出铁板豆腐美食!

豆腐做成丸子蒸着吃,既营养又美味,1块钱的豆腐能做1大盘
2018年9月27日
老公做饭的技术真是高超了,豆腐做的比吃肉还过瘾
2018年9月27日

家常菜做法大全十分钟做份好吃的豆腐~~超简单又好吃,不难学,容易上手~

酱料汁香煎豆腐

准备好原材料

生姜、大蒜切成末

蒜苗叶子和小葱叶子切碎

用一个小碗,放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽,拌匀,加入适量凉白开、放入蒜末叶子,搅拌均匀,调成酱料汁待用

电饼铛预热,刷上一层油

豆腐切片放入煎至

下面煎黄后翻一面再煎一分钟

均匀倒上酱料汁,再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可

撒上葱花,非常简单美味的豆腐做好了,没有电饼铛的话用平底锅也可以。

►传统的豆腐做法,炒、炖、凉拌等比较多。给大家介绍一种新的豆腐吃法——香煎豆腐饼。吃腻了炖豆腐、炒豆腐的朋友一定要试试看,这样做好的豆腐,可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩,口感丰富入味,非常过瘾。另外,这样做的豆腐饼营养全面,方法简单易操作。

香煎豆腐饼

食材

豆腐、青菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、白胡椒粉,盐

步骤

1.将青菜切丝,胡萝卜切粒备用。

2.把豆腐冲洗干净,沥干后放入盘中捏碎。

3.在捏碎的豆腐中加入切好的胡萝卜粒、青菜丝、食盐,白胡椒粉,搅拌均匀。

4.将豆腐青菜胡萝卜混合物搓圆压扁成饼状。裹上面粉和蛋液。

5.热锅入油,将豆腐饼放入锅中,等一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。

煎好的豆腐饼金灿灿的,食用的时候也可以沾沾自己喜爱的酱。可以用柠檬和红辣椒做一下料汁。

  「香煎豆腐

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煎豆腐这道简单的家常菜,怎么做才能软硬适中、又酥又嫩?美味的烹饪秘诀只有这三点,学会你就成大厨!

   秘诀一 :热盐水冲烫

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豆腐中有水分,入锅煎炸时,很容易粘锅破皮,一不小心外皮就煎糊了,影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容易煎透,可以在下锅前,用温热的盐水将豆腐冲烫一遍,热盐水可以加速豆腐里层的水分析出,让豆腐从里到外快速脱水。

冲烫过后,也不能立刻下锅煎,否则豆腐表层的水一碰油,便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布,控干豆腐的水分。做完这道程序,再煎豆腐,用中火热油,一会就能煎得表面金黄,里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

秘诀二 :裹玉米淀粉

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如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐,那就一定要在豆腐控水后,先裹上一层玉米淀粉,再下锅煎炸,这样表皮会像炸鸡一样香酥,而且不油腻,素豆腐比肉还好吃!

另外,豆腐外层裹上鸡蛋液,也是一种好方法,不仅不粘锅,还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感,煎出的豆腐色泽亮黄,让人胃口大开。

秘诀三 :放点芝麻

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煎豆腐时,撒点芝麻在锅里,增味提香,让一道普通的家常小菜变得更加精致可口,简直是画龙点睛之笔。

芝麻有两种添加方式,一种是在下锅煎之前放,搭配酱料,裹上薄薄一层在豆腐块上;另外一种是煎豆腐过程中放,和豆腐一起煎,还没起锅,芝麻的香味就能让你流口水。

鱼香豆腐

食材:豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

食材:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

做法:

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

   脆皮豆腐表皮松脆,内嫩香醇,豆腐入锅煎至酥脆,再将糖醋味汁浇淋在豆腐上即可出锅,是一道非常美味的豆腐莱肴。

  材料与工具

老豆腐400克、番茄酱适量

糖、醋、生抽、食盐、淀粉

特百惠炒锅

  做法

  1、老豆腐洗干净后切成小块,再用厨房纸吸干水分;

  2、特百惠炒锅预热后加入植物油并加热至产生油纹,放入老豆腐小火慢煎;

  3、一面金黄后翻面煎至另一面金黄即可;

  4、取一个空碗,倒入适量的醋、番茄酱、生抽、盐和糖调成料汁。将水淀粉倒入碗中搅拌均匀;

  5、将煎好的料汁倒入锅中;

  6、翻炒均匀后,大火收汁;

  7、酸甜开胃超级下饭的脆皮豆腐就出锅了!

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