三酱焖豆腐,下饭真没得说了,三片豆腐一碗饭,还有饭吗老婆大人

做菜时加它,不仅能开胃助消化,还能消除疲痨 精神一整天!
2018年9月27日
东北菜 烧豆腐酸甜口
2018年9月27日

“ 老婆,小区物业改造停水,昨晚有广播通知的,可我们出去了没听到。”“ 这可怎么办?家里又没有储水,没水怎么做菜,中午吃什么?“ 就下个面条或煮个水饺打发一餐,看晚上会不会来水。”“ 煮个面条和水饺也要水呀,要不,你去买几片豆腐和上海青,中餐我俩就吃个一清二白的素食餐?”看他一脸不情愿的样子,“ 又不是我不给你做肉,是没水呀,没水什么都干不成。哦,你买了上海青跟张老板说一下家里停水,就在他那里把上海青给摘了、洗了。张老板人好没事的。”“ 嗯。”停水还是有好处的,换来我一身轻松,有时间追韩剧了,哈哈哈。

三酱焖豆腐

  三酱焖豆腐:

主材:豆腐5片、猪瘦肉少许

辅材:青辣椒1个、大红灯笼椒1个、葱1根、辣椒末1勺、红油豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、蒜蓉酱1勺、醋1/2勺、生抽1/2勺、芝麻油1勺、橄榄油1/2勺、淀粉少许

制作:

1、把猪瘦肉先切片,再切丝,再切米粒状,最后再剁碎成肉末入碗加醋1/2勺、生抽1/2勺、橄榄油1/2勺充分抓匀腌制。青、红椒切成小片,葱切葱花备用。

辅材

  2、起锅中小火热锅入油,豆腐一片横着削成两片入锅煎炸。每片豆腐都要接触到锅底,手拿着锅柄水平晃动避免粘锅。在每片豆腐的四边没有起壳的时候不要去翻动它,豆腐会散的。你看我就散了3片,呵呵。煎至起壳就基本成形了,轻轻翻至另一面煎炸。

煎豆腐

  3、在煎豆腐的时候,来调制一个酱汁:1勺红油豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蒜蓉酱、1勺辣椒末、1勺芝麻油、大半碗白开水一起充分搅匀备用。用另一碗放少许淀粉加少许的水搅匀备用。这里我忘了拍酱料图了,请见谅。

4、豆腐煎炸好了后盛入碗中待用。锅里留的油下肉末翻炒,用锅铲迅速捣碎肉末翻炒,肉末变色后入青、红椒翻炒。倒入豆腐和配制好的酱料还是中小火焖煮让豆腐入味1分钟。

焖煮中

  5、倒入淀粉水转大火收汁,这时锅铲不要去倒腾豆腐,要沿着锅底推汤汁,豆腐也就不会碎了。见汤汁浓稠撒葱花起锅装盘,美味就等你来吃了。

收汁中

特写

成品

  “ 这肉末好吃,豆腐也韵味,下饭真没得说了。你看,三片豆腐一碗饭,还有饭吗?老婆大人。”

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