花卷新做-豆腐卷子

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豆腐卷子

豆腐卷子,是我们小时侯经常吃的面食,根据孩子口味,做了调整,加了适量的火腿和黑胡椒,口感更好。

主料:豆腐1块、火腿肠1根、面粉300克。

辅料:大葱1根、盐适量、鸡精适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、花生油适量、酵母粉3克、水165克。

做法:

小碗内放三克酵母粉;

加温水化开搅拌均匀,静置五分钟;

大碗中放入面粉,将酵母水分次倒入面粉中;

用筷子搅拌成小面絮状;

揉成光滑的面团盖上盖,让面团饧发至2倍大;

豆腐切小丁,大葱切末,火腿切小丁。

豆腐丁放入开水锅中,焯水两分钟(去豆腥味);

捞出控干水分,放入盆中;

将葱末放入盆中;

;将火腿丁放入盆中;

放入适量盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽和花生油;

搅拌均匀,静置十五分钟,让馅料够充分入味儿;

发好的面团揉到柔软光滑,和发酵前一样大小;擀成方形的面皮(面皮不要太薄);

将豆腐均匀平摊在面皮上;

从一侧慢慢卷起来;

卷成长卷,收口朝下;

用刀切成大小一样的卷子;

静置十分钟,进行二次发酵;

豆腐卷子的侧切面。

冷水上蒸锅,蒸十五分钟;

关火后焖五分钟再开锅;

摆盘。

香喷喷的豆腐卷子。

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