教你做大烩菜,一碗全家能吃饱,好吃又简单!

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晚上做饭许多人会犯愁,做好几个菜吃不完,做一道菜又不够吃,那就来一碗大烩菜吧,全家都能吃饱,营养美味还简单。

  普通大烩菜

食材:白菜、粉条一把、豆腐、豆腐皮、猪肉一块、豆角、姜、葱、大蒜、八角、食用盐、食用油、生抽、老抽、醋、胡椒面、鸡精、五香粉。

  做法:

1、把准备好的食材清洗干净,然后切成小块状,粉条放在温水中泡软。

2、这个时候起锅烧油,在油温达到差不多六分热的时候,把八角、姜丝、和葱段放进油锅中,炒香。

3、然后把猪肉放在油锅中,翻炒一会儿,炒到变色的时候,方一地啊生抽翻炒一会,使猪肉充分染色。

4、把白菜放进去,然后把豆角、豆腐皮、豆腐放进锅中,放一点老抽,然后倒清水。

5、大火烧开水以后,开小火炖五分钟,然后放粉条,再把食用盐、老抽。醋、胡椒面、五香粉放进去搅拌均匀,用小火煮五分钟。

6、快出锅的时候放入一点鸡精然后搅拌一下就可以了。

  海鲜大烩菜

食材:虾仁,罗非鱼,元贝,木耳,番茄,胡萝卜,荷兰豆,色拉油,食盐,料酒,洋葱

做法:

1、将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下,用凉水过滤;

2、热油锅后,倒入洋葱粒爆香;

3、倒入主料,略微翻炒,加入黑木耳,翻炒3分钟;

4、倒入其余配料,略微翻炒;

5、将芡汁和少许盐倒入,收汤,出锅。

  海鲜杂烩

食材:鱼丸,皮肚,海带,肉丸,虾仁,鸡蛋饼,鱿鱼,乌贼,蛋饺,木耳,时蔬适量

做法:

1、食材准备好,不必拘泥,家里有什么就可以准备什么,比如香肠、火腿、丸子、贝丁、鲜虾都可以,木耳泡发洗净,鱿鱼乌贼洗净剪小块焯水,剩下的用热水洗下就好。

2、鸡蛋打散,用平底锅放油摊一个鸡蛋饼,用铲子切开。

3、锅里放油,放葱花,蒜末,生姜爆香,放鱿鱼和乌贼木耳炒两下,然后加水煮开。

水开后根据食材的易熟程度依次加入剩下的食材。

4、盖盖大火加盐两三分钟,鱼丸蟹棒和青菜要最后放,开锅就可以出锅啦。

  杂烩菜肉类可以放炸肉、火腿、香肠、鸡肉、瘦肉、鸭肉、鹌鹑蛋等。

  海鲜可以放鲜虾、蛤蜊、扇贝、鱿鱼、笔管鞘、鱼丸、鱼块、鱼豆腐、虾丸、海参、鲍鱼等。

  青菜适合小白菜、黄花菜、金针菇、豆腐、海带、木耳、西葫芦、胡萝卜、白菜、小白菜、豆芽等。

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