太费饭的豆腐吃法,隔三岔五就要做一次,比吃肉带劲!
2018年9月22日
立秋了,这道菜再便宜也要给孩子吃,补钙又营养,又能长个子
2018年9月22日

孩子很喜欢吃豆腐,但是,外面买的豆腐味道越来越不好吃了,听说豆腐已经掺假了,

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 1、黄豆300g 2、纯净水2L 3、豆腐王(葡萄糖内酯)7g 4、温水(调配葡萄糖内酯溶液)25ML

自己做的豆腐的做法步骤

1. 300g干黄豆泡一整晚,淘洗干净,控水。

2. 准备好纯净水2L,(一会儿就加入到黄豆中打浆)拿大勺子舀水,可以控制豆浆的浓度,一勺豆,一勺半水。

3. 豆浆机加豆

4. 开始加水打浆

5. 过滤豆渣,把豆浆倒入不粘锅(直径大点高度高点的锅,防止溢出)。

6. 豆浆煮滚,保持4分钟滚,煮透。

7. 煮熟的豆浆,关火,摆放5分钟,温度要是不知道多少度可以用厨用温度计测量一下,在85度以上90以下。此时,倒入温水溶解的葡萄糖内酯,边到边搅动。明显看到豆浆变成有絮状产生了,盖上锅盖。静止。静置。

8. 1小时后,把点好的豆浆倒入铺好棉布的模具中,包好豆浆,上面压1L重的瓶装矿泉水,也可以用重物代替啊!重量要自己控制,要老点就压重点,要嫩点就压轻点,自己试试如何合适口味啊!

9. 1小时候,打开棉布,取出压好的豆腐,切开,好了,可以做菜了。

小贴士

点豆腐一定要小心,温度要控制在85度~90度之间。

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