麻婆豆腐你做错了?要学会这几个要点才能烹饪出正宗的美味

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吃米饭没有一道下饭菜确实很难下咽,今天小编教大家做一道非常有名的川菜麻婆豆腐相信大家都品味过此菜了,它的味道和口感瞬间都能浮现在脑海。但是大部分人不会做,即使能做,成菜后也不是领自己很满意,其实做这道菜并不难,只要学会这几个要点,才能烹饪出正宗的美味,小编这次做得非常成功,下面把烹饪技巧和方法分享给大家。

烹饪步骤:烧热锅加入适量底油,下入花椒粒10克,煸炒出麻味捞出花椒粒,接着下入姜末适量,4瓣蒜末,葱末适量,红油豆瓣酱2汤匙,牛肉末100克,小火翻炒炒出酱香味后,下入切好的豆腐块(把切好的豆腐块提前放入碗里用开水浸泡几分钟)用锅铲轻微的把豆腐块调节均匀

接着沿着锅边加入适量清水,加入1茶匙白糖(因为有加豆瓣酱,食用盐尽量不要加了,加点糖提味就可以),生抽1汤匙,水淀粉适量搅拌均匀,大火烧开锅转小火慢煮,使豆腐更佳入味,煮至几分钟左右关火(不易煮太久)关火之后盛入盘中,最后在豆腐上边撒少许花椒粉,这道美味的麻婆豆腐就做好了

这道菜的要点:牛肉带点肥的会更香,牛肉一定要用中小火煸炒至吐油再下其他调味,红油豆瓣酱和葱末蒜末煸炒的时候要用小火,既要炒出香味和红油,还要注意不要煳掉,整菜用油要比平常炒菜多些。掌握了这几个要点一定能做出一道正宗的麻婆豆腐,不妨一试。

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