这种树上的小野果能做豆腐爽滑鲜嫩最可口没吃过的真是亏大了!

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不知道你有没有见过这种树,常年生活在城市里的小年轻应该对这树没什么印象。但是我们的父辈们曾经都吃过它做的食物充饥。

乍一看这不就是小松鼠最爱吃的橡果吗?没错,我们东北这边叫它橡子。这树叫做橡树,也叫栎树。上面长出的橡子果可以制成橡子面,橡子面中含有大量的淀粉,可以用来制作食物。比如今天我们要说的橡子豆腐!

成熟的橡子果中含有淀粉量非常高,大约占果子总量的50%-87%,橡果中还含有丰富的脂肪和蛋白质。刚摘下来的橡果不能马上制作豆腐,因为橡果中含有大量的单宁,需要把橡果充分晾晒,然后再浸泡在水里三天左右,这样能去掉橡果里的涩味和大部分的单宁。

晾凉后,把橡子豆腐切成一块块的。拿出一块,可以直接切成小块做豆腐吃,也可以用刮凉粉的刀,刮成一碗碗凉粉。

总之,准备好糖,醋,盐,辣椒油,生抽,做成一碗蘸汁淋在橡子豆腐上,拌一拌味道那个香啊!口感嫩滑爽口。你吃过这种橡子豆腐吗?

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