做麻婆豆腐时很多人忽略了一个步骤所以做出的豆腐腥味很重

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麻婆豆腐其实有很多人都比较喜欢吃的一道菜,也是非常开胃,大家可能觉得做麻婆豆腐是比较麻烦的,其实也并不是这样,麻婆豆腐的做法相对来说也较为简单,不过要把麻婆豆腐做得好吃却并不容易,很多人做出来的麻婆豆腐可能是碎碎的,或者说是有着很重的豆腥味,又或者说是豆腐太老,这都会影响到麻婆豆腐的口感,到底应该要怎么样做才能够做出好吃的麻婆豆腐呢?其实,做麻婆豆腐时,很多人都忽略了一个步骤,所以做出的豆腐腥味很重。下面就来给大家说一下麻婆豆腐的正确做法吧。

麻婆豆腐的做法其实也是非常的简单的,在做麻婆豆腐的时候,首先一定要注意给麻婆豆腐焯水,大家会发现自己在饭店点麻婆豆腐的时候,饭店做出来的麻婆豆腐特别嫩滑,特别的好吃,其实就是因为饭店在做麻婆豆腐的时候都会多一个步骤,那就是先对豆腐焯水,豆腐焯水可以去除掉豆腥味,而且也可以让豆腐更加细嫩,所以自己在家里面做麻婆豆腐的时候也一定不能够忽略这个步骤哦,大概两三分钟左右的时间就可以捞出来了,时间太久的话会让豆腐变得太老。很多人就是因为忽略了这个步骤,所以做出的豆腐腥味很重。

在给豆腐焯水的时候也一定要注意,必须要等水开了以后才能够把豆腐放下去,而且水开了以后,还应该要在水里面放入一勺食盐。时间到了以后需要立即把豆腐捞出来,放在冷水当中冷却,如此可以让豆腐的凝固性更加的好一些,也就不用担心在做麻婆豆腐的时候豆腐变散变碎了。

焯水完成以后,就需要开始准备其他的配料了,把豆腐切成比较小的块状,并且把肉切成碎末,再准备适量的葱花。先把肉腌制一下,直接放入适量的淀粉腌制就可以了,这样可以让豆腐更加的嫩,肉腌制好了以后,在锅里面热油,先把大蒜放进锅里面爆香,把腌制好的肉末倒进去翻炒均匀,加入豆瓣酱继续翻炒,倒入适量的清水,再把豆腐放进去,加入生抽花椒以及食盐,注意这个时候不要搅拌豆腐,不要翻炒,否则有可能让豆腐变碎变烂,直接用中小火煮至汤汁收干就可以直接装盘出锅了。另外喜欢吃重口味的,可以根据个人的口味来调节辣度。

麻婆豆腐做好了以后,可以在上面放上一点葱花点缀,如此美味的麻婆豆腐,是不是特别的有食欲呢?自己试着做一次吧。

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