豆腐盛宴四款豆腐的特色做法,越吃越上瘾,一天做一道不重样

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2018年9月11日

第一道番茄豆腐

  用料

豆腐1块;西红柿1个;油适量;盐适量;清水适量;白糖适量;香菜适量;番茄沙司适量;鸡精适量;蒜适量;葱适量

做法

豆腐切块,1cm宽,4cm*4cm大小的片状

西红柿切小丁

大蒜切末

葱切葱花

香菜切末

起油锅,油五成热放进豆腐,中火炸

一面金黄之后,翻面煎炸

两面均炸至金黄后,捞出控油

锅里留少许油,放入西红柿丁炒出红汤

加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖和清水,小火炖煮

放入炸好的豆腐,蒜末和葱花,大火收汁

出锅后,撒上香菜末即可 第二道鱼香日本豆腐

  用料

日本豆腐四根;西红柿一个;淀粉适量;豆瓣酱一勺子;盐适量;生抽适量;陈醋适量;白糖少许;葱花适量;胡椒粉适量 做法

日本豆腐先用锅隔水蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐不容易烂的秘诀。

蒸好以后放冷水里凉透

切成这样一片一片的。

给它全部粘上淀粉

油锅炸脆炸黄

全部炸好装在盘子里备用

取一个碗装半碗水,加适量淀粉进去搅匀,再加少许盐,加陈醋一勺,胡椒粉适量,生抽适量,芝麻油少许,白糖半勺子,调制成一碗汁备用!

将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末备用

锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香 加一勺郫县豆瓣酱炒香

再放入番茄丁翻炒

西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去

锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁,这一步注意技巧容易翻烂的

最后装盘撒葱花可以开动了!色香味俱全 第三道皮蛋拌豆腐

  用料

内酯豆腐一盒;皮蛋2个;乌江榨菜一袋;大蒜3瓣;香菜一颗;小葱一颗;酱油少许;食盐少许;生抽少许;香油少许;香醋少许;花椒适量

做法

用刀将内脂豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用。

皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末,大蒜拍碎,将榨菜切小碎块备用。

取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;。

将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。(菜碎放入碗内后切勿再搅拌,切勿再搅拌、切勿再搅拌)!!

将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。

起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在调料小碗中,趁热拌匀。

最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内,再淋入少许香油即可食用。 第四道鸡刨豆腐

用料

豆腐一块;鸡蛋两个;小葱一把;盐;白胡椒粉做法

豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可

小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液

起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿

然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒

将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状

将剩下的一半小葱花放进去一起炒,加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅

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