没想到芥菜豆腐羹是这么简单,只要掌握这一步,新手也能做出来

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芥菜豆腐羹

荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的,既然馋它,遂用最经典的方式来烹饪,做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简单。

  食材准备

100克芥菜,80克竹笋,180克豆腐,姜末少许

6克盐,2克鸡粉,4毫升料酒,2毫升芝麻油

10毫升水淀粉,食用油适量

烹饪步骤

  1 将洗净的竹笋切片,再切条形,改切成粒。

  2 洗好的芥菜用刀划开,改切成粒。

  3 洗净的豆腐切薄片,切成细条,再切成粒。

  4 锅中注入适量清水烧开,撒上少许盐。

  5 放入竹笋,煮一会。

  6 再倒入切好的豆腐,大火煮约1分钟。

  7 捞出焯好的食材,沥干水分。

  8 放在盘中,备用。

  9 用油起锅,倒入少许姜末,用大火爆香。

  10 倒入切好的芥菜,快速翻炒几下。

  11 淋入少许料酒,炒匀。

  12 注入适量清水。

  13 盖上锅盖,用大火加热,煮至汤汁沸腾。

  14 揭开盖,放入适量盐、鸡粉。

  15 倒入竹笋和豆腐,搅散,拌匀,续煮至沸。

  16 倒入少许水淀粉,拌匀。

  17 淋入少许芝麻油,拌匀。

  18 关火后盛出煮好的汤羹即成。相关常识

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D等,有提神醒脑的功效。此外,芥菜还含有大量的抗坏血酸,这是一种活性很强的还原物质,能参与机体重要的氧化还原过程,增加大脑中的氧含量,激发大脑对氧的利用,有解除疲劳的作用。

制作指导

倒入的清水不宜过多,以免使汤羹的浓稠度不高,影响成品的美观。

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