麻婆豆腐这样焯水,可以去腥味更劲道,隔壁家的小孩都馋哭了

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大家好,我是娜小厨。

麻婆豆腐作为四川省经典名菜之一,随着饮食文化的传播,现在已经流传各地,广受大家欢迎。

小编从老妈手中学会的麻婆豆腐味道也是一绝。

今天来教大家如何用常见的食材、调料来做麻婆豆腐吧。

1 我们来准备食材。

豆腐、猪肉(牛肉)、大蒜、生姜、小葱、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、水淀粉、干辣椒、花椒。

这里的豆腐选用卤水点制的北豆腐,含水量少,质地更韧,并且香味特别醇厚。对于新手而言,北豆腐更合适。

如果是经验老成的厨师,一般会使用南豆腐,因为南豆腐相对于北豆腐来说,含水量较多,质地更鲜嫩,口感较好。

大家可以根据自己的需求,选择豆腐。

2 开始上手处理食材

将猪肉、大蒜切末,生姜切片,小葱切成葱花。

把豆腐切成一厘米见方的小块

起锅烧水,放入豆腐,再加入一勺盐,这样既可以去除豆腥味也可以让豆腐更结实。

水烧开后倒入豆腐煮俩分钟就可以关火捞出。

接着将料酒倒入肉末中搅拌均匀腌制5分钟。可以去腥提鲜。

3 开始制作

起锅烧油放入花椒、干辣椒,炒出香味后捞出扔掉。

将肉末放入锅中,炒至变色发白,然后放入豆瓣酱、老干妈豆豉酱,煸炒出红油。

接着放入蒜末、姜片、葱花,炒出香味。

锅中加入一碗水,大火烧开,放入一勺盐,加入豆腐开始煮,转中小火慢炖5分钟。

最后加入一勺盐、半勺味精、半勺糖和水淀粉,大火翻炒均匀,关火出盛入盘中。

撒上葱花,色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。好有成就感的呢!

一般小编吃麻婆豆腐都是用勺子。盛一碗米饭,舀上满满一勺带汤汁的豆腐放在米饭上,稍加搅拌,尝上一口,烫、麻、咸、香,顿时让人感到幸福。一碗米饭很快就见底了,唇齿留香,百吃不厌。

豆腐的营养价值大家都是非常认可的,但是还是要专业的细说一下,方便大家更多的了解。

小编的妹妹正在减肥中,她问我有没有技能减肥又能补充营养长个子的食物,我第一个给她推荐了豆腐。

多年的相处,我知道她不喜欢鸡蛋、牛奶、肉禽类。但是16岁的花季,身体微胖,每天说的最多的一句话就是减肥。

没有了这些高蛋白食物,不仅会影响她的身体发育,还会影响身体健康。

而豆腐就可以做为代替品。每100克的豆腐中有82大卡热量、8.1克蛋白质、3.7克脂肪。

是大家减肥健身养生不可或缺的低脂高蛋白食物。

如果家里有人不爱吃豆腐,因为不喜欢豆腐的豆腥味,我想说一句只是你不会做而已。

这道麻婆豆腐 经过处理烹饪,已经去除了豆腥味。我那不爱吃豆腐的老公,麻婆豆腐配米饭能吃俩大碗米饭呢!

快去动手试试做吧,一不小心会比饭店里的厨子做的还好吃呢!

感谢大家阅读观看,如果有什么建议,可在在下方留言评论。和小编一起探讨大中国的厨房文化。

我是娜小厨,一个集美貌与智慧于一身的小厨娘。

关注娜家小厨娘可以了解到更多的美食教程欧。

我们下期见吧

  见呢

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