做蛋塌豆腐时加点它做出来的豆腐不仅鲜香可口而且更有营养

豆腐原来还可以这样做,一口咬下去香气四溢,特别的满足
2018年9月7日
豆腐这样做鲜嫩适口比麻婆豆腐更好吃下饭下酒都合适
2018年9月7日

蛋塌豆腐是一道非常家常的料理了,他不仅味道好,更注重化繁为简的制作,这对于新手料理者来说也算的上是一道容易上手的菜品了。但在做蛋塌豆腐时也会有许多人会忽略几个地方,所以做出来的蛋塌豆腐总是欠差人意。

许多人在做豆腐之前都习惯性的焯一下水,觉得这样子好把豆腐的豆腥味去掉,但是这道蛋塌豆腐就不是这样了,豆腐在料理前最好不要焯水,一方面焯完水之后豆腐会变得容易碎,另一方面煎制豆腐时,豆腐内的水分多了很容易炸到自己。那么下面就来一起看看正确的做法吧。

现在将豆腐切小块,大小凭自己喜好,准备一碗盐水将豆腐放进浸泡半个钟后晾干即可,这样处理的豆腐不易碎,且没有豆腥味。准备一些干虾皮,有条件的可以将它烘干处理,再把它研磨成粉末,将它与蛋液一起搅拌,研成粉末主要是为了使他的味道可以充分的散发出来。

起一个平底锅倒入一层薄油,将处理好的豆腐片放入小火煎,将豆腐煎至底部金黄后,翻个面继续煎,要将豆腐煎得两面金黄,这样子豆腐吃起来才会香。待豆腐煎制好,将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上,用蛋液把国内的豆腐完全覆盖住,蛋液慢慢凝固时,将豆腐蛋液翻个面,继续煎至所有蛋液都凝固即可。

看到这里你们可能有疑惑了,怎么没有下调味品呢?其实呢,在煎制时,蛋液中的虾皮粉末就充当了这道菜的调味剂,而且经过烘烤虾皮的咸鲜味很足啦,如果你真的口味蛮重的,也可在出锅前点几滴生抽拌匀出锅即可。不知道今天的料理怎么样,符合你的胃口吗?希望你们喜欢。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注