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酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓,农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.酿豆腐有几种,一种是油豆腐酿的,一种是白豆腐酿的。此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.

  主料 豆腐300g 猪五花肉100g 香菇80g

辅料 胡椒粉适量 酱油适量 盐适量

葱适量 淀粉适量 味精适量

做法步骤

1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

  2. 猪五花肉剁成馅

  3. 香菇去蒂,洗净,挤干水分

  4. 剁碎

  5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

  6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

  7. 把馅料塞入豆腐中

  8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

  9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄

  10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

  11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.

小贴士

小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.

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