三入黑河,网友喊话豆腐哥:做块儿豆腐这么费心,刘安知道吗?

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黑河乃中国东北边境黑龙江省黑河市;“豆腐哥”李胜利乃中原腹地大豫河南一祖辈做豆腐之传承者。

相隔千里之遥的两者能有千丝万缕的关系,这源于豆腐哥终身事业之所求:做好一块儿豆腐!

为了这一目标,豆腐哥不惜跨越几千里,三年内三入黑河,只为探索那做豆腐所需关键之材料——优良的大豆品种。

  做块儿小小的豆腐让豆腐哥这么劳心劳力,超出了网友们对做豆腐和做好豆腐的认知境界,以致众多网友喊话豆腐哥:“你做块儿豆腐这么费心,刘安知道吗?”

至于网友为什么问安古人刘安,那就要说到和豆腐有关的另一个传说。

相传,豆腐乃汉淮南王刘安所造。淮南王刘安系汉高祖的孙子,此人不问政事,信道教,好,祈求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。

   其实不然。

历史上有关豆腐最早的记载,是河南省新密市打虎亭汉墓的石刻壁画《制作豆腐工艺图》。此图距今1800多年,表现了东汉时期人们制作豆腐的完美过程,在国内绝无仅有,是各界专家一致认定的目前发现的世界上最早的有关豆腐的记载。

   巧就巧在,豆腐哥也是河南省新密人士。

《制作豆腐工艺图》中显示的步骤,古人最后用收集来的浆水自然发酵点浆,此浆水被古人称为“卤水”,所以自古便有“卤水点豆腐,一物降一物”之说。

发展至今,“卤水”已不再是自然发酵的浆水,而是氯化镁潮解的卤水,因其凝固快、效率高被世人广传使用,却也终究因其隶属的化学属性,多食之对有小害。

想做出一块儿好豆腐,在点浆这一关键步骤上自然不能选择对有害的工艺。机缘巧合下,豆腐哥发现了这幅《制作豆腐工艺图》,发现祖辈上做豆腐的工艺正是图中所描述的汉代豆腐制作工艺。

   豆腐哥从此便动了心思:一定要使用这项工艺。

而此时,这项古法工艺已失传多年。

于是乎,从2010年开始,豆腐哥便联合郑大药食研究院等众多学院的科研力量,苦究5年,终于在2015年还原了此项工艺:自然发酵的乳酸点浆工艺,不使用任何添加剂。

豆腐哥把用这项工艺做出来的豆腐命名为“豆状元天然豆腐”。

   如此完美的制作工艺,倘若能再配上完美的原材料,豆腐哥想要做出一块儿好豆腐的理想,便了。也因此,他的黑河之旅便开启了。

得知“全国生态第一县”——黑龙江省逊克县有着适合大豆生长的优秀环境和丰富土壤结构,在2016年6月大豆刚刚发育如青涩少女之际,豆腐哥便携上郑大药食研究院院长秦广雍教授、上海大豆专家陈教授等一行人踏上黑河逊克这片黑土地,考察、制定种植方略;

   2016年9月大豆结出满枝豆荚即将成熟时,二入黑河,签订15000亩大豆种植基地;

   2018年8月,三入黑河,与当地合作社洽谈,引进优秀大豆品种,规模化、机械化、标准化种植,再次优化原材料。

   这样看来,豆腐哥的这块儿豆腐,做的着实费心,也难怪“豆状元”的小状元粉儿们调侃了。比起刘安的“不经意”,豆腐哥却是付出了毕生精力。

喊话归喊话,“豆状元”的小状元粉儿们对“豆状元天然豆腐”系列产品却是更加喜爱了,也有越来越多的人们加入到“小状元粉儿”的队伍里来。就连高端餐企也被其魅力所折服,像众人皆知的海底捞、巴奴等火锅类,鲁班张、阿五黄河大鲤鱼等炒菜类·······

太多太多了·······

   这块儿好豆腐是做出来了,按理说,豆腐哥也该功成身退了。可他对“做出一块儿好豆腐”的执着远远超出了人们的预想。

豆腐哥说:“还不够”。

哦,原来只是做出来还不够,还要把其打造成知名品牌,发扬光大、世代传承。

豆腐哥又说“现在,让更多的人吃上这块儿健康的天然豆腐是我所求”。

是也。人嘛,总得一步步更进自己的追求。

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