祖宗的智慧磨出来的豆腐,对身体虚弱营养不良气血双亏者可食疗

换个口味做豆腐,耗油嫩豆腐
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「经典故事」比绝活
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红墙绿瓦,墨走游龙➕阿晨家常豆腐

真的无比佩服我们大中华前人的智慧,怎么能想到把一颗颗硬硬的小黄豆变身成如水温柔的豆浆,再变成各种各样千奇百怪的豆制品……比如豆花,嫩豆腐,老豆腐,豆腐干,豆腐皮,油豆腐,腐竹,豆腐卤甚至臭豆腐……这实在是人类餐桌食材上的一伟大的发明创造 阿晨就很喜欢吃豆腐,豆腐不但营养丰富,而且豆腐虽然是素食,却常常能做出种荤菜的口感,很适合做健身减肥餐喔 今天这道豆腐菜品,没有放一点肉,食材也是最普通的胡萝卜尖椒鸡蛋加豆腐,做法简单,咸鲜微酸,豆腐入味,营养丰富,老人孩子都可以食用喔,感兴趣的宝宝们,就快动手试试看吧

-需要材料-

  卤水豆腐 约300g

胡萝卜 一小段

尖椒 一根

干木耳 四朵

无公害鸡蛋 一颗

小葱 一根

姜 一小块

蒜 三瓣

食用油 适量

调味汁

黄豆酱 一勺

蚝油 一勺半

白糖 一小勺

陈醋 一勺

生粉 少许

白胡椒粉 一点

食盐 少许

煎豆腐

食用油 适量

生粉 适量

-步骤-

1

成品

2

卤水豆腐一盒我大概用了3/4,大约300g,照切半毫米的正方形片

3

再对角切成三角形

4

全部切好,放盘中备用

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准备两个小碗,一个碗中放适量玉米淀粉,一个土鸡蛋打散成均匀蛋液

6

豆腐片先沾生粉,抖掉多余的

7

再沾蛋液

8

平底锅加热放油,油六成热转小火放入豆腐片煎,煎到豆腐两面焦黄盛出备用

9

还剩下点蛋液,摊成蛋皮备用

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全部煎好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余油脂备用

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尖椒去蒂去籽清洗,胡萝卜削皮清洗,泡发好的木耳在流动水下揉搓清洗备用

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胡萝卜切三角薄片

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尖椒切成与胡萝卜片差不多大小的三角块

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木耳控水后撕成小朵备用

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小葱择好,姜去皮,蒜剥皮,清洗备用

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小葱分葱白葱绿切末(阿晨只用了葱白,葱绿放在别的菜里了)姜蒜分别切薄片备用

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全部食材抖改刀备用

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准备调味汁:黄豆酱一勺

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加入蚝油一勺半

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加入白糖一小勺

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加入陈醋一勺

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加入适量清水,少许生粉,搅拌均匀无颗粒

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尝下咸淡,根据个人口味加入少许食盐

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加入少许胡椒粉

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搅拌均匀制成调味汁

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热锅冷油,小火加入葱白姜片蒜片煸香

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加入胡萝卜片煸炒半分钟

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加入木耳翻炒半分钟

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转中火加入煎好的豆腐块和蛋皮(撕成小块)翻炒均匀

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加入尖椒翻炒均匀

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浇上事先调配好的调料汁,翻炒均匀后小火咕嘟一两分钟至豆腐入味汤汁浓稠挂汁后,出锅装盘即可享用

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成品

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豆腐入味,外焦里嫩,咸鲜微酸,营养又美味,感兴趣的宝宝们,快来试试吧

-小贴士-

豆腐饮食注意: 宜:身体虚弱、营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。 忌:因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对健康是不利的。另外,胃寒和脾虚的人不适合多吃,容易引起消化不良,促使动脉硬化的形成。最后要特别引起注意,就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏,因为豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。 与豆腐相克的食物: 忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿; 不可与黄瓜同吃; 豆腐与茭白,同吃易形成结石; 豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻; 豆腐与橘子,严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿; 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃; 不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症); 不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火; 豆腐与竹笋,同吃易生结石; 不可与糖、羊肝同吃; 不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命; 不宜与香蕉同吃;

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