留住老味道!来看福建传统手工豆腐是咋做的

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正所谓天下行业有三苦,撑船、打铁、做豆腐。中国历史文化名村–福建尤溪桂峰村,桂峰豆腐远近闻名。农村传统手工豆腐制作的手艺人都有着丰富的做豆腐经验,村中的一家百年豆腐作坊坚持传统手工制作豆腐。7月27日,记者来到该村进行探访。手艺人将打成的豆浆在大铁锅里用柴火烧开,用大瓢舀进桶内,待豆浆变成了白花花的豆腐脑儿。竹筐里面铺上一层专门用来包豆腐的纱布,将豆腐脑舀入,包好纱布用石板按压挤出水分,一个多小时后,豆腐脑就变成了豆腐。

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