详细自制香滑嫩豆腐—附豆腐脑制作过程

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小时候家里吃的豆腐都是爷爷自己做的,很美味。偶尔想吃块豆腐,有时买到的总有一股反酸味,煎出来也不好吃。所以还是喜欢自己做的。做豆腐的卤水有好多种。石膏、盐卤、内脂。内脂比较适合用来做嫩豆腐与豆花。

By 静默心厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料黄豆 300g内脂 8g水3000ml

做法步骤

1、每天都只有在晚上挤点时间来做这些事情,昨晚想更新食谱的,大半夜实在太困就没更新。 想自己做出好吃的豆腐,就认真点看食谱咯,一定会成功的。 黄豆洗干净浸泡一夜,夏天温度高放冰箱冷藏,沥干水,我们开始做豆腐啦!

2、将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥,每一次豆子配1000ml的水,当然你有手感的话也不一定要听我的量1000ml水。嘿嘿。有原汁机就用原汁机更方便,渣与豆会分离。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。我锅里就是过滤好的豆浆,现在开火煮。煮到最后的时候一定要小心,因为豆浆沸腾起来,会马上扑出来的,这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌,让温度降到80-90度。

3、用8g量的内脂,加到半碗水里稀释开(小碗)

4、将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去,搅拌均匀。

5、盖上盖子,静置十分钟以上。

6、在豆腐净置的时候,可以做一点豆渣饼。那么多豆渣扔掉很可惜吧!豆渣饼可以做成咸的甜的。随自己喜欢。切一些家里有的食材。我放了鸡蛋、面粉、虾皮、玉米粒加了一点酱油盐,韭菜花拌匀的。

7、没人吃,我就煎了1/3的豆渣,不过豆渣饼蛮香的,你家人多的话可以多煎几个。当早餐很不错。

8、豆渣饼煎好之后,我得来看看我的豆腐啦!因为是晚上照的不是太清楚,将就看看吧!

9、是不是看着就非常嫩,可香了。可以先做一碗豆腐脑吃。

10、来一起来做豆花儿

11、豆花的调料可以自己随意放。喜欢吃甜的就加糖,或者是蜂蜜。喜欢吃咸的,那么可以和我一样。我一般就是香菜,虾皮。酱油。醋。油。家里没有花生粒了,不然放点进去很好吃。

12、一碗很丰盛的早餐

13、我的万能酱汁调料这样弄的:刚煮沸的开水,泡几粒花椒。半勺醋,一勺酱油。小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜,也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。浇到豆花上面。撒上香菜呀!花生粒呀!萝卜干呀!反正你喜欢吃的都往上面放点。

14、豆花儿,吃饱了吧!赶紧把我们的豆腐做好吧!拿一个方形的盒子,能滤除水分的。里面铺上纱布。把豆花舀进去。

15、纱布盖好,盖子盖上。上面放一点点重物。美味的豆腐就等等就好啦!

16、好可惜被我弄破了一点,太嫩了。我最喜欢吃煎的嫩豆腐。我要煎豆腐当早餐。

17、外脆 里嫩 多汁。

18、煎豆腐的时候,如果你的锅是不粘锅就少放一点油。粘锅就多放一点油。把豆腐轻轻地下入锅内。中小火煎啊!煎第一面的时候往豆腐上面撒一点盐,撒一点孜然。煎好之后再翻面,这样豆腐就不会碎了,他已经定好型了。

19、给宝宝吃的话可以蘸番茄酱。盐少放点,不要放孜然。

20、咬一口 哈哈

21、汁都被我咬下去的时候吸干了。因为我怕掉下来。

22、剩个两块煮点鱼汤喝喝。豆腐的吃法太多太多了,下次再聊吧!静默微信:527183912

小贴士

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