【海参斑鱼头豆腐汤】材料:海参斑鱼头1个、豆腐1块、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、姜2片、
做法:
1.将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,但鱼身保持较硬的状态,将鱼尾提起,鱼身成斜面,用开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净,把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球刮擦鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净,如有个别沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可,将鱼头切下来,剩下鱼皮可以凉拌,鱼肉可以清蒸
2.将鱼头劈成两半
3.砂锅加水烧开,下入鱼头,姜片,料酒,大火烧开,转小火煮20分钟
4.期间,将豆腐切成小块
5.下入豆腐继续煮10分钟
6.到时长后,加入盐调味,关火,淋入香油,加入香菜,也可以加些白胡椒粉调味
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