3分钟教你做“奶白鲫鱼豆腐汤”，色香味俱全，比饭店做的还好吃

只有鲫鱼，这汤会显得有些单薄。被描绘为“肥鲜宜鱼肉，亦可和菜煮”的豆腐，就是鲫鱼汤最好的配菜了。

豆腐口感嫩滑，味道清淡，但是一旦得味，就是鲜嫩可口啊。

食材：

鲫鱼、葱姜、豆腐、油、食盐、料酒。

做法：

1、首先鲫鱼杀好，清理干净。去掉鱼肚里的黑皮，沥干水。豆腐切块备用，姜切成片，切成末会影响口感。葱打结备用，留一根切成葱花最后完成是撒上。

2、先烧干锅中水分，倒入食用油，油热放姜片爆香，然后放入鲫鱼煎至两面金黄。煎可以使口感更好，也能去除腥味，不被煮烂。

3、煎好之后倒入白开水，盖过鱼身两厘米即可。放入打结好的葱，倒入适量料酒，大火熬制十五分钟左右。

4、打开锅盖，此时汤汁变白，再加入豆腐，调成中火继续熬制十分钟。十分钟后开盖撒上少许食盐，盖上再炖两至三分钟即可。盛出是撒上一层备用好的葱花，不仅美观，而且提味噢。这样鲫鱼豆腐汤就完成了。

注意：一定要用大火炖，这样汤汁才会浓厚。鱼汤当然是要浓鲜才好喝。小火只能出清汤，大火才能出白汤。