这菜才两块钱一斤,含钙量居然比豆腐高

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荠菜是“天然之珍”,味美可口,富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和微量元素,甚至钙含量超过豆腐,然而却常被我们忽略。

市场上两块钱一斤的荠菜,可以做汤、炒食,今天推荐一种新吃法,把荠菜和鸡蛋液和在一起,煎着吃,滋味鲜美,早餐妥妥哒~快来试试吧!

荠菜蛋饼

这菜才两块钱一斤,含钙量居然比豆腐高

这菜才两块钱一斤,含钙量居然比豆腐高

配料:

荠菜2两、鸡蛋2个、面粉1勺、牛奶2勺、食用油适量、盐少许、料酒少许

烹饪步骤:

1.摊好的第一张荠菜蛋饼

这菜才两块钱一斤,含钙量居然比豆腐高

2.将荠菜择净,去黄叶,浸泡并多冲洗几遍。洗净后,倒入含少许盐和食用油的开水锅,烫半分钟,叶子即刻青葱翠绿。捞出浸入凉水,过凉后沥干水分

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3.将烫好、过凉的荠菜切成碎

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4.鸡蛋打开入碗,倒入少许料酒,可使鸡蛋饼摊得膨松一些

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5.打散蛋液,加入少许盐和2勺牛奶,筛入1勺面粉

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6.炒锅倒入适量油,五成热时倒入荠菜碎。 将荠菜碎炒匀即可,菜碎尽情吸满了油脂,口感会滑爽一些

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7.炒好的菜碎倒入蛋液搅拌均匀

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8.炒锅倒出荠菜后,可以直接用来摊饼,若油过少可以重刷一层食用油。小火上锅。将混合好的菜蛋液缓缓倒入炒锅,铺满一层底即可,无须太厚,摇晃均匀,小火慢慢煎

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9.煎好一面成金黄色,翻面煎另一侧,依旧小火慢煎。用不沾锅可以成功将饼翻面。

这菜才两块钱一斤,含钙量居然比豆腐高

10.摊好了,嗅到了浓烈的香味!

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菜谱小贴士:

1.由于荠菜十分吃油,建议先用油炒好再煎,可以让荠菜口感更好,不会有拉嗓子的感觉,煎饼的油因此也可以少放或不放。

2.荠菜具有独特的野菜清香,尽量避免各种葱姜味精的干扰。

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